Velas 最近的評論

Постные голубцы с перловкой и грибами
Ингредиенты:

перловая крупа – 200 гр;
кочан капусты;
одна небольшая луковица;
одна морковка;
корень сельдерея – 100 гр;
грибы – 500 гр;
растительное масло, соль, черный перец.
Для соуса:

грибы – 250 гр;
мука – 1 ч. л.;
растительное масло, соль, тимьян, зеленый лук, перец.
Для начала сварите перловку. Эта каша обладает свойством впитывать в себя все ароматы, так что для голубцов она подходит идеально. Для начала очень тщательно ее вымойте, пока вода не станет прозрачной. И перед варкой ее лучше замочить на несколько часов, а лучше на ночь.

После варите, залив холодной водой в соотношении три к одному, пока вся вода не испарится.

Подготовьте капустные листья для голубцов. Из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку, поместите капусту в кастрюлю с кипятком и продержите там минут пятнадцать. Это же можно сделать и в пароварке. Разберите кочан по листочку и срежьте утолщенную часть.

Лук мелко нарежьте, морковку натрите на средней терке, корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Грибы также нарежьте кубиками. Пожарьте овощи с грибами на растительном масле, пока они не станут мягкими. Перемешайте с перловкой, посолите и поперчите. Теперь заворачивайте голубцы, уложите их в кастрюлю.

Приготовьте соус. Грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте чайную ложку муки и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, проварите минут пять. Залейте соусом голубцы и тушите около получаса. Перед тем как выключите огонь, добавьте тимьян и зеленый лук.


Готовить - это просто =)

Мексиканский пирог с мясом
Ингредиенты:

слоеное тесто – 2 коржа;
фарш – 700 гр;
лук – 1 шт;
протертые томаты – 500 гр;
острый соус или красный острый перец – по вкусу;
кукуруза – 80 гр;
сыр – 120 гр;
зелень – 20 гр;
растительное масло для жарки;
соль, перец, сушеный чеснок, паприка, специи для мяса – по вкусу;
яйца – 1 шт.
Способ приготовления:

Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле. Когда он станет мягким, добавить фарш, специи, все хорошо перемешать и жарить до испарения влаги. Затем в сковородку добавить потертые томаты, острый соус и снова перемешать, в конце всыпать кукурузу и выключить огонь, дать немного остыть.

Два коржа слоеного теста раскатать по форме противня, переложить на противень и выложить начинку. Посыпать сверху сыром, зеленью, накрыть пирог вторым коржом, загнуть края, смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.


Готовить - это просто =)

Блинный торт со сливочным кремом
Ингредиенты:

Для блинов:

три яйца;
щепотка соли;
сахар — 80 гр;
сливочное масло — 25 гр;
теплое молоко — 260 гр;
мука — 160 гр;
порошок-какао – 25 гр;
кипяток — 160 гр.
Для крема:

сливочный сыр — 250 гр;
сметана 20% — 150 гр;
сахарная пудра — 80 гр;
сливки 33% — 250 гр;
Ваниль или ванильный сахар.
Для начала нужно испечь блинчики. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли, сахар и хорошо перемешайте венчиком. Потом добавьте растопленное сливочное масло, но его спокойно можно заменить и растительным. И влейте молоко. Хорошо перемешайте венчиком.

В отдельной миске смешайте муку и порошок-какао и через сито всыпьте к прочим ингредиентам. Снова перемешайте венчиком и влейте кипяток. И оставьте минут на десять в покое, пока будете готовить крем.

В сливочный сыр добавьте сметану и сливки. Они должны быть холодными, чтобы крем взбился. После добавьте сахарную пудру и ваниль. Перемешайте ложкой, а потом миксером.

И жарьте блинчики с двух сторон, пока тесто не кончится. Перемазывайте их кремом, когда они остынут. Складывайте каждый блинчик, после того, как смажете его кремом напополам, а потом еще раз напополам. Все заготовки раскладывайте отдельно на любой плоской поверхности.

Потом смазывайте сверху кремом и сворачивайте рулетиками: один блинчик в другой, пока у вас не получится этакое поленце из блинчиков, перемазанных кремом. После установите его на тарелку и обложите остальными блинчиками.
Обмотайте торт пленкой. Лучше также использовать кулинарное кольцо, чтобы он не потерял форму. А потом отправьте в холодильник на несколько часов.


Готовить - это просто =)

Боб-чорба
Ингредиенты:

фасоль — 0.5 кг;
лук репчатый — 2;
морковь — 1;
помидоры — 2-3;
перец сладкий — 1;
корень сельдерея — 150 г;
мясной бульон — 250 мл;
чеснок — 3 зубчика;
лавровый лист;
зелень;
растительное масло;
соль, перец
С боб-чорбой нужна предварительная подготовка. Она заключается в том, что заранее, часов за 6 (а еще лучше — с вечера), нужно замочить в воде полкило фасоли. К началу приготовления нужно иметь ее, а также необходимое количество мясного бульона (миллилитров 250).

Следующий этап — приготовление овощной основы. Берем пару небольших луковиц, морковку, 2-3 помидора, большой сладкий перец и грамм 100-150 корня сельдерея. Все это нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Наливаем в кастрюлю растительное масло, слегка обжариваем морковь, потом добавляем к ней сельдерей с луком, потом — перец, потом — помидоры. Все это по ходу перемешиваем. После добавления томатов обжарку продолжаем еще минуты 2-3, после этого добавляем подготовленную фасоль, заливаем водой — так, чтобы слегка покрыла все. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 50-60.

Дальше — финальный этап. Доливаем в кастрюлю мясной бульон. Всыпаем мелко нарубленный чеснок, перец, соль, сдабриваем все зеленью и лавровым листом. Доводим до кипения, перемешиваем, убираем огонь и готовим еще 20-30 минут.

Боб-чорба готова! Готов тот суп, о котором на Балканах говорят: "Кто боб-чорбу не ел, тому в раю делать нечего".


Готовить - это просто =)

Жареная картошка по-узбекски
Ингредиенты:

картошка — 1 кг ;
сало — 250–300 г;
репчатый лук — 500 г;
ветчина или корейка — 200–300 г;
сладкий перец — 2-3;
зелень;
зира;
соль
Жареную картошку по-узбекски готовим так. Вытапливаем в казане курдючное сала (а нет курдючного — берем другое, а в крайнем случае — растительное масло). Нарезаем картошку крупными ломтями, обжариваем в казане — или сразу, или порциями (но каждый ломоть выкладываем обсушиться и посыпаем солью).

Маслу в казане даем немного остыть и опускаем в него порезанный кольцами лук, а на нем раскладываем слой какого-нибудь готового мяса (ветчина, корейка и т.д.), нарезанного мелкими кубиками. Поверх мяса идет обжаренная картошка. Посыпаем ее зирой, а сверху укладываем еще один слой — сладкий перец полосками. Для аромата добавляем зелень — и накрываем казан плотно крышкой.

Держим десять минут на среднем огне, и еще десять — на малом. Жареная картошка по-узбекски готова!


Готовить - это просто =)

Деруны с беконом, грибами и луком
Ингредиенты:

картофель — 600 г;
лук репчатый — 1;
бекон — 100 г;
шампиньоны — 6-7;
яйцо — 1-2;
растительное масло;
соль, перец
Начинаем приготовление дерунов с бекона. Нарезаем его мелким кубиком, пару минут обжариваем. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, доводим его до прозрачности. Затем в сковородку отправляются шампиньоны, нарезанные мелким кубиком. Все обжаривается еще 2-3 минуты.

Натираем на крупной терке очищенный картофель, отжимаем из него всю лишнюю влагу. В отдельной посуде соединяем картофель с ранее приготовленной обжаркой, добавляем 1-2 яйца, соль и перец, тщательно все перемешиваем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в нее столовой ложкой порции картофельно-беконово-грибной массы. Обжариваем деруны на среднем огне с двух сторон до полной румяности.

Готовые деруны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Подаем со сметаной и овощами.


Готовить - это просто =)

Макароны в сливочном соусе
Ингредиенты:

макароны — 200 г;
сливки — 200 мл;
сливочное масло — 1 ст. л.;
мука пшеничная — 1 ст. л.;
соль, перец
Процесс хорош тем, что соус готовится стремительно, а значит, это можно делать параллельно с варкой макарон, экономя время. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и опускаем макароны. Пусть себе варятся.

Займемся соусом. Разогреваем сковороду без масла. Высыпаем на нее муку и, активно перемешивая, доводим до кремового цвета. Добавляем сливочное масло и быстро, очень быстро размешиваем смесь. Главное — действовать без остановок, чтобы не образовалось комочков. Когда добиваемся полной однородности, добавляем сливки и продолжаем размешивать с той же тщательностью, по ходу добавляя соль и перец. Добиваемся абсолютной однородности и здесь. После этого подвариваем соус до густоты — это произойдет буквально через пару минут. Выключаем огонь — мы получили то волшебство, которое и сделает наш вечер.

Тем временем, макароны дошли до состояния аль-денте (почти готовые). Слив воду, перекладываем их на сковороду, перемешиваем со сливочным соусом. Если он кажется густым — можно разбавить водой, в которой варились макароны. И сразу подаваем к столу — соус остывает очень быстро, а остывший соус — уже не совсем соус.


Готовить - это просто =)

Паста мафиози
Ингредиенты:

спагетти;
твердый сыр — 200 г ;
свиные сырые колбаски — 2-3;
помидоры — 300 г;
томатная паста — 1 ст. л.;
репчатый лук — 1;
чеснок — 3-4 зубчика;
перец чили — половина;
орегано — 1 ч. л.;
вино красное сухое — 150 мл;
базилик;
сахар — 2 ч. л.;
оливковое масло;
соль, перец
Пасту мафиози начинаем готовить с того, что крупно режем головку репчатого лука, 3-4 зубца чеснока, обжариваем это в оливковом масле. Дальше, берем сырые свиные колбаски, штуки 2-3, выдавливаем их содержимое на сковородку, поджариваем минут 5-7 на несильном огне до правильного коричневого цвета. Внимательно следим, чтобы лук и чеснок не сгорели.

Очищаем от кожуры грамм 250-300 томатов, законсервированных в собственном соку. Разминаем их вилкой, отправляем в сковородку, добавляем сок из той же банки. Если соус получается все равно густым, можно разбавить обычным томатным соком. Добавляем томатную пасту, половину острого перца и немного сушеного орегано. Доводим до кипения и готовим, слегка помешивая, еще минут 15-20. Вливаем 150 мл сухого красного вина и оставляем соус доходить еще минут 5-10, в процессе добавив пару чайных ложек сахара и соль по вкусу. Соус должен получиться в меру густым и красивым.

Параллельно, в большой кастрюле доводим до кипения воду и варим спагетти — столько, сколько надо. К готовым спагетти добавляем соус, посыпаем тертым пармезаном, молотым черным перцем, рубленой петрушкой и базиликом. Подаем пасту мафиози на стол и употребляем с кьянти или тому подобным красным вином.


Готовить - это просто =)

Луковый хлеб
Ингредиенты:

одно яйцо;
масло растительное – 3 ст. л.;
три луковицы;
молоко – 1 стакан;
дрожжи сухие – 8 гр;
сметана – 2 ст. л.;
масло подсолнечное нерафинированное – 60 мл;
соль – 1 ч. л.;
мука – 3 стакана;
сахар – 1 ст. л.
Сначала приготовьте опару. Смешайте дрожжи и одну столовую ложку муки. Влейте в большую миску теплое молоко, добавьте соль и сахар, и тщательно перемешайте до полного растворения. Всыпьте смесь муки и дрожжей и размешайте. Миску накройте пленкой, или полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Потом добавьте по щепотке соли и сахара, перемешайте и дайте остыть.

Добавьте в опару обжаренный лук, яйцо, сметану и половину подсолнечного масла. Тщательно перемешайте. И, добавляя постепенно муку, вымесите мягкое тесто. В конце добавьте столовую ложку масла, тесто накройте и оставьте подниматься. Через полчаса слегка помните и дайте отдохнуть еще минут 15.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто скатайте в шар, положите на противень, застеленный пергаментом, и накройте полотенцем. Пусть "отдохнет" еще 15 минут. После придайте хлебу форму каравая, смажьте сверху растительным маслом, сделайте пару надрезов сверху и выпекайте около получаса.

Готовый хлеб достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять один час.


Готовить - это просто =)

Шашлык в ананасово-медовом маринаде
Ингредиенты:

свиной ошеек — 2 кг;
ананасы консервированные;
мед — 3 ст. л.;
соевый соус — 100 г;
соль, перец
Для шашлыка в идеальном маринаде лучше всего подойдет свиной ошеек, причем желательно пожирнее. 2 килограмма мяса режем крупными кубиками и отправляем в емкость. Открываем баночку консервированных ананасов (лучше кольца, а не кубики) и добавляем к мясу. Следующий компонент – соевый соус. Его должно быть не менее 100 грамм на этот объем мяса. Последний ингредиент — мед. Нужно 3 столовые ложки, которые стоит предварительно разбавить водой. Финишная прямая – соль (по вкусу) и черный перец (крупного помола). Важно не добавлять в маринад лавровый лист и лук – это будет уже совсем другое блюдо.

Практика показала, что мясо в таком маринаде будет готово к жарке уже через 3-4 часа. Фишка рецепта – поджариваясь, мед карамелизируется, получается нежная сладкая корочка, мясо же благодаря соку ананаса получается чуть-чуть кисловатым.

Готовить - это просто =)