Crème Fraiche
Crème Fraiche (the third)   Bealanana, Mahajanga, Madagascar
Level
11
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850 XP
 
 
Crème fraîche is produced by adding a starter culture to heavy cream, and allowing it to stand at appropriate temperature until thick.
The culture is made up of a mix of bacteria including but not limited to L. cremoris, L. lactis, and L. biovar diacetylactis.
This is what gives it the taste that distinguishes it from similar dairy products like sour cream.

In some places in Europe, the fat content of crème fraîche is regulated, and it may not contain ingredients other than cream and starter culture.
In North America and the UK, products labeled "low-fat crème fraîche", with about 15% butterfat and with added stabilizers such as xanthan gum or maize/corn starch is commercialized.
It is less stable when heated
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Billy 9 Aug, 2015 @ 4:46pm 
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Crème Fraiche 24 Feb, 2011 @ 12:39pm 
No doubt :o
The Dizzy Dane 20 Dec, 2010 @ 7:42am 
O yea?
Crème Fraiche 19 Nov, 2010 @ 6:18am 
Yes its true.
The best Crème Fraiche comes from madagascar.