Crème Fraiche
Crème Fraiche (the third)   Bealanana, Mahajanga, Madagascar
11
ниво
Години служба
850 опит
 
 
Crème fraîche is produced by adding a starter culture to heavy cream, and allowing it to stand at appropriate temperature until thick.
The culture is made up of a mix of bacteria including but not limited to L. cremoris, L. lactis, and L. biovar diacetylactis.
This is what gives it the taste that distinguishes it from similar dairy products like sour cream.

In some places in Europe, the fat content of crème fraîche is regulated, and it may not contain ingredients other than cream and starter culture.
In North America and the UK, products labeled "low-fat crème fraîche", with about 15% butterfat and with added stabilizers such as xanthan gum or maize/corn starch is commercialized.
It is less stable when heated
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Коментари
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Billy 9 авг. 2015 в 16:46 
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Crème Fraiche 24 февр. 2011 в 12:39 
No doubt :o
The Dizzy Dane 20 дек. 2010 в 7:42 
O yea?
Crème Fraiche 19 ноем. 2010 в 6:18 
Yes its true.
The best Crème Fraiche comes from madagascar.