Évaluations récentes de Velas

Намазка з тунцом для тостов и бутербродов
Ингредиенты

багет или тосты;
тунец в масле – 1 банка;
яйца – 2 шт;
соль, перец по вкусу;
майонез – 1-2 ст. л;
листья салата, зеленый лук, перепелиные яйца – по желанию.
Способ приготовления:

Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на мелкой терке. С консервы слить жидкость, рыбу размять вилкой. Сложить яйца и тунец в миску, добавить туда специи, майонез и мелко нарезанную зелень, все хорошо

вымешать.

Багет порезать, при желании его можно слегка поджарить с обеих сторон до румяной корочки на небольшом количестве растительного или сливочного масла. На тарелку выложить листья салата, каждый ломтик багета смазать рыбной массой, положив на тарелку. При желании можно на каждый кусочек положить половику вареного перепелиного яйца и посыпать мелко нарезанным луком.

Готовить - это просто =)

Тефтели с луковым соусом
Ингредиенты:

фарш из свинины и говядины – 600 гр;
панировочные сухари – 20 гр;
одно яйцо;
одна луковица;
сладкая горчица – 2 ст. л.;
сливочное масло -2 ст. л.
Для лукового соуса:

репчатый лук – 500 гр;
зубчик чеснока;
говяжий, или куриный бульон — 300 мл;
белое сухое вино – 200 мл;
лимонный сок -1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
соль, молотый черный перец, растительное масло.
В миске смешайте фарш, панировочные сухари и яйцо. Лук нарежьте очень мелко и вмешайте в фарш. Добавьте сладкую (дижонскую) горчицу.

Посолите и поперчите и хорошо вымесите фарш. Не лишним будет несколько раз его сильно ударить о дно миски, чтобы "выбить" весь воздух. Тогда тефтели будут хорошо держать форму.

Сформируйте небольшие тефтельки размером с грецкий орех, или чуть крупнее.

Растопите в сковороде смесь сливочного и растительного масла и обжарьте тефтели со всех сторон.

Теперь время готовить соус. Лук нарежьте тонкими кольцами и положите в ту же сковороду, где готовили тефтели. Жарьте-тушите на небольшом огне, помешивая, чтобы лук не подгорел.

Добавьте мелко порезанный чеснок. Влейте бульон, белое вино, лимонный сок, можете добавить тимьян, он хорошо подходит к мясным блюдам. Увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Потом уменьшите огонь до минимального и добавьте сметану. Посолите и поперчите.
Уложите тефтели в соус и протушите на небольшом огне минут пятнадцать.
Подавать их лучше с рисом, любой кашей.

Готовить - это просто =)

Как в McDonald's Пирожки с вишневой начинкой
Ингредиенты:

Для начинки:

свежие или размороженные вишни – 250 гр;
сахар – 75 гр;
кукурузный крахмал – 15 гр;
вода – 50 мл.
Для теста:

мука – 120 гр;
соль – щепотка;
кипяток – 65 мл;
масло – 10 мл.
Способ приготовления:

Для начала приготовим начинку. Свежие или размороженные вишни выложить в кастрюлю с толстым дном, смешать с сахаром, довести до кипения. Убавить огонь, добавить кукурузный крахмал с водой и, помешивая, варить пока масса загустеет. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.

Далее готовим тесто. Отметим сразу, что для выпекания оно не подходит, только для фритюра. В глубокую посуду просеять муку, добавить соль, кипяток, масло, замесить мягкое эластичное тесто. Положить его в пакет и оставить отдохнуть минут на 20.

Затем тесто разделить на 6-8 частей, раскатать каждый кусочек в тонкий прямоугольник. На одну половину теста положить столовую ложку начинки, накрыть второй, защипнуть края и лишнее тесто обрезать, придав изделию прямоугольную форму.

Жарить в хорошо разогретом масле, постоянно переворачивая пирожки, до золотистого цвета.

Готовить - это просто =)

Паштет из куриной печени со сливками
Ингредиенты:

куриная печень — 500 г;
лук репчатый — 2 ;
морковь 0.5 ;
сливки — 200 мл;
сливочное масло -50 г;
растительное масло;
мускатный орех ;
соль, перец
Паштет со сливками делается так. Режем луковицу на четвертинки мелких колец. Половину моркови трем на крупной терке (больше не надо — ее сладость паштету не требуется). Куриную печень нарезаем на средние куски, удаляя лишний жир и остатки желчи.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, а в него — сливочное. Обжариваем лук до прозрачности (минут 5). Следом идет морковь. Убираем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим овощи еще минут 5. Потом отправляем на сковороду печень, увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем печень минут 5, до изменения цвета. Выливаем в сковороду сливки, добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 10.

Выключаем огонь, остужаем блюдо. Перекладываем в чашу и пробиваем блендером до однородного состояния, по желании добавляя еще немного сливочного масла. Пробуем на соль и специи — и… И все! Куриный паштет со сливками готов!


Готовить - это просто =)

Суп по-тоскански
Ингредиенты:

морковь — 1;
лук репчатый — 1;
чеснок — 3-4 зубчика;
бобы консервированные;
помидоры — 2-3;
картофель — 2-3;
тонкие копченые колбаски — 200 г;
итальянские травы;
оливковое масло;
соль, перец
В супе по-тоскански очень важны овощи. С них мы и начинаем. Измельчаем морковку на крупной терке. Нарезаем кубиками луковицу, выдавливаем через пресс 3-4 зубчика чеснока. Все обжариваем на растительном масле до золотистости. Отправляем в кастрюлю, добавляем туда консервированные бобы, заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем кожицу с 2-3 помидоров (обдав их кипятком и стремительно охладив — после этого кожа слезает практически сама собой). Мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Убираем огонь и оставляем в покое на полчаса.

По истечении этого времени добавляем 2-3 нарезанных кубиками картофелелины, доводим до кипения и оставляем еще на 20 минут. По ходу дела приправляем уже почти готовый суп набором итальянских трав — и примерно тогда же загружаем в кастрюлю мелко нарезанные тонкие колбаски.

Даем настояться нашему супу по-тоскански — и дегустируем, не переставая удивляться святой итальянской простоте.


Готовить - это просто =)

Маринованная скумбрия
Ингредиенты:

скумбрия –1 шт;
соль – 200-250 гр;
лимон – 1/2 шт. или 1 шт;
вода кипяченая;
кориандр в зернах;
растительное масло.
Способ приготовления:

Для приготовления маринованной скумбрии лучше взять подмороженную рыбу, чтобы она не разлазилась, когда вы будете ее чистить и солить. Рыбу почистить, помыть, осушить с помощью бумажного полотенца. Затем скумбрию нужно нарезать на кусочки толщиной в палец. Это примерно 1-1,5 см.

Каждый кусочек скумбрии хорошо обвалять в соли, сложить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить, чтобы рыба просолилась, примерно на полтора часа.

Спустя это время, промыть рыбу от соли под проточной водой, сложить обратно в миску, добавить сок половины лимона или целого. Залить кипяченой водой комнатной температуры и отставить еще на 30 минут.

Через полчаса слить воду, рыбу промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Готовую скумбрию выложить на блюдо, украсить по желанию, а сверху посыпать кориандром в зернах и полить растительным маслом.


Готовить - это просто =)

Куриные бедрышки с картошкой
Ингредиенты:

куриные бедрышки — 5;
картофель — 6
орегано — пучок;
помидоры черри — 300 г
оливковое масло
винный уксус;
соль, перец
Предварительно отвариваем картофель. Куриные бедрышки тем временем надрезаем вдоль и перемешиваем в миске с перцем, солью и оливковым маслом. Обариваем их на сковороде, поворачивая всеми сторонами, в течение 10 минут.

Теперь готовим соус. Растираем орегано в ступке с солью. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла, ложку уксуса и перец. Выкладываем на противень отваренный картофель и обжаренные куриные бедрышки. Заливаем соусом, отправляем в духовку при 180 градусах и запекаем 40 минут.


Готовить - это просто =)

Торт "Вупи пай"
Ингредиенты:

яйцо – 6 шт;
молочный шоколад – 100 гр;
черный шоколад (75%) – 100 гр;
сливки (33%) – 500 гр;
сахар – 200 гр;
мука высшего сорта – 230 гр;
молоко – 4 ст.л;
какао-порошок – 30 гр;
разрыхлитель – 10 гр;
сахарная пудра – 180 гр;
творожный сыр – 500 гр;
сливочное масло (85,2%) – 150 гр.
Способ приготовления:

В глубокую миску положить 120 гр сливочного масла и черный шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешать.

Далее нужно взять чистую обезжиренную миску и разбить туда 6 яиц, нагретых до комнатной температуры, добавить 200 гр сахара. Взбить на максимальной скорости в плотную белую пену. Затем туда же аккуратно ввести соединенный со сливочным маслом шоколад, остывший примерно до 36 градусов. После этого просеять в миску 230 граммов муки, смешав ее с какао и разрыхлителем, все тщательно перемешать венчиком, чтобы получилось шелковистое и текучее тесто

Из теста испечь четыре коржа. Выпекать каждый 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Лучше брать разъемную форму, дно и бортики которой смазать маслом. Готовые коржи оставить на столе до полного остывания.

Следующий этап – приготовление крема. Сильно охлажденные сливки и творожный сыр выложить в глубокую миску, добавить 180 гр сахарной пудры. Лопаткой или ложкой размять сыр и слегка смешать его со сливками. Затем миксером взбить ингредиенты в однородную пышную массу. Переложить часть крема в кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой.

Сборка торта требует немного усилий. На плоское блюдо выложить приблизительно столовую ложку крема, на который наклеить первый корж, чтобы он не скользил. Нанести крем длинными лепестками от края к середине коржа. Внутреннюю часть покрыть кремом с помощью лопатки. Уложить остальные коржи и повторить те же действия. Последний корж сверху смазать очень тонким слоем крема и отправить торт на час в холодильник.

Пока торт остывает, делаем помадку. В миску положить 100 г измельченного молочного шоколада и влить 2 ст. л. молока. Добавить 25 гр сливочного масла. Растопить все продукты в микроволновке или на водяной бане и перемешать до однородности.

На поверхность торта выложить ранее приготовленную помадку. Распределить глазурь ложкой по всей поверхности, следя за тем, чтобы она не стекала по бокам. Когда шоколад начнет застывать, украсить торт кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой. Готовое изделие поставить в холодильник на 2–3 часа для пропитки.


Готовить - это просто =)

Chicken-паста
Ингредиенты:

паста любая – 200 гр;
куриное филе – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 1 зубчик;
томатная паста – 1,5 ст. л;
сливки 20% – 300 мл;
соль, сахар, перец, сушенный чеснок, паприка – для посыпки мяса;
зелень, сыр – для подачи;
куркума, соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу;
растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:

Отварить макароны (пасту) в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось два стейка. Приправить мясо специями, немного растительного масла втереть в филе. Оставить на 10 минут, чтобы оно напиталось специями.

На растительном масле обжарить мясо с обеих сторон до золотистости, затем отставить. Чтобы мясо было более сочным, можно завернуть его в фольгу.

В том же масле, где жарилось филе, обжарить лук, добавить чеснок, томатную пасту. Через три минуты добавить специи, немного воды, в которой варились макароны, сливки. Все хорошо протушить и соединить с макаронами, с которых предварительно слита вода.

Перед подачей можно посыпать мелко рубленной зеленью и тертым сыром.


Готовить - это просто =)

Постные голубцы с перловкой и грибами
Ингредиенты:

перловая крупа – 200 гр;
кочан капусты;
одна небольшая луковица;
одна морковка;
корень сельдерея – 100 гр;
грибы – 500 гр;
растительное масло, соль, черный перец.
Для соуса:

грибы – 250 гр;
мука – 1 ч. л.;
растительное масло, соль, тимьян, зеленый лук, перец.
Для начала сварите перловку. Эта каша обладает свойством впитывать в себя все ароматы, так что для голубцов она подходит идеально. Для начала очень тщательно ее вымойте, пока вода не станет прозрачной. И перед варкой ее лучше замочить на несколько часов, а лучше на ночь.

После варите, залив холодной водой в соотношении три к одному, пока вся вода не испарится.

Подготовьте капустные листья для голубцов. Из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку, поместите капусту в кастрюлю с кипятком и продержите там минут пятнадцать. Это же можно сделать и в пароварке. Разберите кочан по листочку и срежьте утолщенную часть.

Лук мелко нарежьте, морковку натрите на средней терке, корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Грибы также нарежьте кубиками. Пожарьте овощи с грибами на растительном масле, пока они не станут мягкими. Перемешайте с перловкой, посолите и поперчите. Теперь заворачивайте голубцы, уложите их в кастрюлю.

Приготовьте соус. Грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте чайную ложку муки и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, проварите минут пять. Залейте соусом голубцы и тушите около получаса. Перед тем как выключите огонь, добавьте тимьян и зеленый лук.


Готовить - это просто =)