Nylige anmeldelser av Velas

Суп по-тоскански
Ингредиенты:

морковь — 1;
лук репчатый — 1;
чеснок — 3-4 зубчика;
бобы консервированные;
помидоры — 2-3;
картофель — 2-3;
тонкие копченые колбаски — 200 г;
итальянские травы;
оливковое масло;
соль, перец
В супе по-тоскански очень важны овощи. С них мы и начинаем. Измельчаем морковку на крупной терке. Нарезаем кубиками луковицу, выдавливаем через пресс 3-4 зубчика чеснока. Все обжариваем на растительном масле до золотистости. Отправляем в кастрюлю, добавляем туда консервированные бобы, заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем кожицу с 2-3 помидоров (обдав их кипятком и стремительно охладив — после этого кожа слезает практически сама собой). Мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю. Убираем огонь и оставляем в покое на полчаса.

По истечении этого времени добавляем 2-3 нарезанных кубиками картофелелины, доводим до кипения и оставляем еще на 20 минут. По ходу дела приправляем уже почти готовый суп набором итальянских трав — и примерно тогда же загружаем в кастрюлю мелко нарезанные тонкие колбаски.

Даем настояться нашему супу по-тоскански — и дегустируем, не переставая удивляться святой итальянской простоте.


Готовить - это просто =)

Маринованная скумбрия
Ингредиенты:

скумбрия –1 шт;
соль – 200-250 гр;
лимон – 1/2 шт. или 1 шт;
вода кипяченая;
кориандр в зернах;
растительное масло.
Способ приготовления:

Для приготовления маринованной скумбрии лучше взять подмороженную рыбу, чтобы она не разлазилась, когда вы будете ее чистить и солить. Рыбу почистить, помыть, осушить с помощью бумажного полотенца. Затем скумбрию нужно нарезать на кусочки толщиной в палец. Это примерно 1-1,5 см.

Каждый кусочек скумбрии хорошо обвалять в соли, сложить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить, чтобы рыба просолилась, примерно на полтора часа.

Спустя это время, промыть рыбу от соли под проточной водой, сложить обратно в миску, добавить сок половины лимона или целого. Залить кипяченой водой комнатной температуры и отставить еще на 30 минут.

Через полчаса слить воду, рыбу промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Готовую скумбрию выложить на блюдо, украсить по желанию, а сверху посыпать кориандром в зернах и полить растительным маслом.


Готовить - это просто =)

Куриные бедрышки с картошкой
Ингредиенты:

куриные бедрышки — 5;
картофель — 6
орегано — пучок;
помидоры черри — 300 г
оливковое масло
винный уксус;
соль, перец
Предварительно отвариваем картофель. Куриные бедрышки тем временем надрезаем вдоль и перемешиваем в миске с перцем, солью и оливковым маслом. Обариваем их на сковороде, поворачивая всеми сторонами, в течение 10 минут.

Теперь готовим соус. Растираем орегано в ступке с солью. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла, ложку уксуса и перец. Выкладываем на противень отваренный картофель и обжаренные куриные бедрышки. Заливаем соусом, отправляем в духовку при 180 градусах и запекаем 40 минут.


Готовить - это просто =)

Торт "Вупи пай"
Ингредиенты:

яйцо – 6 шт;
молочный шоколад – 100 гр;
черный шоколад (75%) – 100 гр;
сливки (33%) – 500 гр;
сахар – 200 гр;
мука высшего сорта – 230 гр;
молоко – 4 ст.л;
какао-порошок – 30 гр;
разрыхлитель – 10 гр;
сахарная пудра – 180 гр;
творожный сыр – 500 гр;
сливочное масло (85,2%) – 150 гр.
Способ приготовления:

В глубокую миску положить 120 гр сливочного масла и черный шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешать.

Далее нужно взять чистую обезжиренную миску и разбить туда 6 яиц, нагретых до комнатной температуры, добавить 200 гр сахара. Взбить на максимальной скорости в плотную белую пену. Затем туда же аккуратно ввести соединенный со сливочным маслом шоколад, остывший примерно до 36 градусов. После этого просеять в миску 230 граммов муки, смешав ее с какао и разрыхлителем, все тщательно перемешать венчиком, чтобы получилось шелковистое и текучее тесто

Из теста испечь четыре коржа. Выпекать каждый 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Лучше брать разъемную форму, дно и бортики которой смазать маслом. Готовые коржи оставить на столе до полного остывания.

Следующий этап – приготовление крема. Сильно охлажденные сливки и творожный сыр выложить в глубокую миску, добавить 180 гр сахарной пудры. Лопаткой или ложкой размять сыр и слегка смешать его со сливками. Затем миксером взбить ингредиенты в однородную пышную массу. Переложить часть крема в кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой.

Сборка торта требует немного усилий. На плоское блюдо выложить приблизительно столовую ложку крема, на который наклеить первый корж, чтобы он не скользил. Нанести крем длинными лепестками от края к середине коржа. Внутреннюю часть покрыть кремом с помощью лопатки. Уложить остальные коржи и повторить те же действия. Последний корж сверху смазать очень тонким слоем крема и отправить торт на час в холодильник.

Пока торт остывает, делаем помадку. В миску положить 100 г измельченного молочного шоколада и влить 2 ст. л. молока. Добавить 25 гр сливочного масла. Растопить все продукты в микроволновке или на водяной бане и перемешать до однородности.

На поверхность торта выложить ранее приготовленную помадку. Распределить глазурь ложкой по всей поверхности, следя за тем, чтобы она не стекала по бокам. Когда шоколад начнет застывать, украсить торт кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой. Готовое изделие поставить в холодильник на 2–3 часа для пропитки.


Готовить - это просто =)

Chicken-паста
Ингредиенты:

паста любая – 200 гр;
куриное филе – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 1 зубчик;
томатная паста – 1,5 ст. л;
сливки 20% – 300 мл;
соль, сахар, перец, сушенный чеснок, паприка – для посыпки мяса;
зелень, сыр – для подачи;
куркума, соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу;
растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:

Отварить макароны (пасту) в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось два стейка. Приправить мясо специями, немного растительного масла втереть в филе. Оставить на 10 минут, чтобы оно напиталось специями.

На растительном масле обжарить мясо с обеих сторон до золотистости, затем отставить. Чтобы мясо было более сочным, можно завернуть его в фольгу.

В том же масле, где жарилось филе, обжарить лук, добавить чеснок, томатную пасту. Через три минуты добавить специи, немного воды, в которой варились макароны, сливки. Все хорошо протушить и соединить с макаронами, с которых предварительно слита вода.

Перед подачей можно посыпать мелко рубленной зеленью и тертым сыром.


Готовить - это просто =)

Постные голубцы с перловкой и грибами
Ингредиенты:

перловая крупа – 200 гр;
кочан капусты;
одна небольшая луковица;
одна морковка;
корень сельдерея – 100 гр;
грибы – 500 гр;
растительное масло, соль, черный перец.
Для соуса:

грибы – 250 гр;
мука – 1 ч. л.;
растительное масло, соль, тимьян, зеленый лук, перец.
Для начала сварите перловку. Эта каша обладает свойством впитывать в себя все ароматы, так что для голубцов она подходит идеально. Для начала очень тщательно ее вымойте, пока вода не станет прозрачной. И перед варкой ее лучше замочить на несколько часов, а лучше на ночь.

После варите, залив холодной водой в соотношении три к одному, пока вся вода не испарится.

Подготовьте капустные листья для голубцов. Из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку, поместите капусту в кастрюлю с кипятком и продержите там минут пятнадцать. Это же можно сделать и в пароварке. Разберите кочан по листочку и срежьте утолщенную часть.

Лук мелко нарежьте, морковку натрите на средней терке, корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Грибы также нарежьте кубиками. Пожарьте овощи с грибами на растительном масле, пока они не станут мягкими. Перемешайте с перловкой, посолите и поперчите. Теперь заворачивайте голубцы, уложите их в кастрюлю.

Приготовьте соус. Грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте чайную ложку муки и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, проварите минут пять. Залейте соусом голубцы и тушите около получаса. Перед тем как выключите огонь, добавьте тимьян и зеленый лук.


Готовить - это просто =)

Мексиканский пирог с мясом
Ингредиенты:

слоеное тесто – 2 коржа;
фарш – 700 гр;
лук – 1 шт;
протертые томаты – 500 гр;
острый соус или красный острый перец – по вкусу;
кукуруза – 80 гр;
сыр – 120 гр;
зелень – 20 гр;
растительное масло для жарки;
соль, перец, сушеный чеснок, паприка, специи для мяса – по вкусу;
яйца – 1 шт.
Способ приготовления:

Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле. Когда он станет мягким, добавить фарш, специи, все хорошо перемешать и жарить до испарения влаги. Затем в сковородку добавить потертые томаты, острый соус и снова перемешать, в конце всыпать кукурузу и выключить огонь, дать немного остыть.

Два коржа слоеного теста раскатать по форме противня, переложить на противень и выложить начинку. Посыпать сверху сыром, зеленью, накрыть пирог вторым коржом, загнуть края, смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.


Готовить - это просто =)

Блинный торт со сливочным кремом
Ингредиенты:

Для блинов:

три яйца;
щепотка соли;
сахар — 80 гр;
сливочное масло — 25 гр;
теплое молоко — 260 гр;
мука — 160 гр;
порошок-какао – 25 гр;
кипяток — 160 гр.
Для крема:

сливочный сыр — 250 гр;
сметана 20% — 150 гр;
сахарная пудра — 80 гр;
сливки 33% — 250 гр;
Ваниль или ванильный сахар.
Для начала нужно испечь блинчики. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте щепотку соли, сахар и хорошо перемешайте венчиком. Потом добавьте растопленное сливочное масло, но его спокойно можно заменить и растительным. И влейте молоко. Хорошо перемешайте венчиком.

В отдельной миске смешайте муку и порошок-какао и через сито всыпьте к прочим ингредиентам. Снова перемешайте венчиком и влейте кипяток. И оставьте минут на десять в покое, пока будете готовить крем.

В сливочный сыр добавьте сметану и сливки. Они должны быть холодными, чтобы крем взбился. После добавьте сахарную пудру и ваниль. Перемешайте ложкой, а потом миксером.

И жарьте блинчики с двух сторон, пока тесто не кончится. Перемазывайте их кремом, когда они остынут. Складывайте каждый блинчик, после того, как смажете его кремом напополам, а потом еще раз напополам. Все заготовки раскладывайте отдельно на любой плоской поверхности.

Потом смазывайте сверху кремом и сворачивайте рулетиками: один блинчик в другой, пока у вас не получится этакое поленце из блинчиков, перемазанных кремом. После установите его на тарелку и обложите остальными блинчиками.
Обмотайте торт пленкой. Лучше также использовать кулинарное кольцо, чтобы он не потерял форму. А потом отправьте в холодильник на несколько часов.


Готовить - это просто =)

Боб-чорба
Ингредиенты:

фасоль — 0.5 кг;
лук репчатый — 2;
морковь — 1;
помидоры — 2-3;
перец сладкий — 1;
корень сельдерея — 150 г;
мясной бульон — 250 мл;
чеснок — 3 зубчика;
лавровый лист;
зелень;
растительное масло;
соль, перец
С боб-чорбой нужна предварительная подготовка. Она заключается в том, что заранее, часов за 6 (а еще лучше — с вечера), нужно замочить в воде полкило фасоли. К началу приготовления нужно иметь ее, а также необходимое количество мясного бульона (миллилитров 250).

Следующий этап — приготовление овощной основы. Берем пару небольших луковиц, морковку, 2-3 помидора, большой сладкий перец и грамм 100-150 корня сельдерея. Все это нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Наливаем в кастрюлю растительное масло, слегка обжариваем морковь, потом добавляем к ней сельдерей с луком, потом — перец, потом — помидоры. Все это по ходу перемешиваем. После добавления томатов обжарку продолжаем еще минуты 2-3, после этого добавляем подготовленную фасоль, заливаем водой — так, чтобы слегка покрыла все. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 50-60.

Дальше — финальный этап. Доливаем в кастрюлю мясной бульон. Всыпаем мелко нарубленный чеснок, перец, соль, сдабриваем все зеленью и лавровым листом. Доводим до кипения, перемешиваем, убираем огонь и готовим еще 20-30 минут.

Боб-чорба готова! Готов тот суп, о котором на Балканах говорят: "Кто боб-чорбу не ел, тому в раю делать нечего".


Готовить - это просто =)

Жареная картошка по-узбекски
Ингредиенты:

картошка — 1 кг ;
сало — 250–300 г;
репчатый лук — 500 г;
ветчина или корейка — 200–300 г;
сладкий перец — 2-3;
зелень;
зира;
соль
Жареную картошку по-узбекски готовим так. Вытапливаем в казане курдючное сала (а нет курдючного — берем другое, а в крайнем случае — растительное масло). Нарезаем картошку крупными ломтями, обжариваем в казане — или сразу, или порциями (но каждый ломоть выкладываем обсушиться и посыпаем солью).

Маслу в казане даем немного остыть и опускаем в него порезанный кольцами лук, а на нем раскладываем слой какого-нибудь готового мяса (ветчина, корейка и т.д.), нарезанного мелкими кубиками. Поверх мяса идет обжаренная картошка. Посыпаем ее зирой, а сверху укладываем еще один слой — сладкий перец полосками. Для аромата добавляем зелень — и накрываем казан плотно крышкой.

Держим десять минут на среднем огне, и еще десять — на малом. Жареная картошка по-узбекски готова!


Готовить - это просто =)