Тесто для лазаньи - 350 г (24 пластины)
Фарш свиной или свино-говяжий - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соус томатный - 300 мл
или помидоры, перекрученные на блендере - 300 мл
или сок томатный (густой) - 300 мл
Сыр пармезан или другой твердый - 200 г
Масло оливковое - 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная – 1 ст.л. с горкой
Соль по вкусу
Орех мускатный – по вкусу
Масло сливочное – 50 г

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления лазаньи. Тесто для листов я приготовила самостоятельно, но можно облегчить себе задачу и приобрести готовые листы в супермаркете. В остальном приготовление практически не отличается. Если вы хотите также приготовить тесто для лазаньи сами, сделать это несложно – вам понадобится 2 яйца, примерно 150-170 г пшеничной муки высшего сорта и соль.

2) Как приготовить лазанью с соусом бешамель и соусом болоньезе
Приготовим соус болоньезе. На разогретом растительном масле обжарьте нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности.

3) Добавьте в сковороду фарш, обжаривайте вместе с луком до серого цвета мяса, немного разбивая его деревянной лопаткой и перемешивая несколько раз.

4) Добавьте к мясу и луку томатный соус. Тушите вместе около 15 минут, до частичного выпаривания сока и готовности мяса.

5) Добавьте специи (соль, смесь перцев). Перемешайте и отставьте с плиты.

6) Подготовьте ингредиенты для приготовления соуса бешамель.

7) В сковороде растопите на маленьком огне сливочное масло, обжарьте на нем ложку пшеничной муки до золотистого цвета.

8) Влейте тонкой струйкой в сковороду молоко, размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавьте в сковороду соль и мускатный орех и тушите на маленьком огне до загустения, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

9) В широкой кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте 1 ст.л. растительного масла и по очереди опустите в воду по одному листы теста. Каждый лист отваривайте примерно 2 минуты, он становится более плотным и немного меняет цвет (светлеет). Если вы взяли магазинные листы – прочитайте инструкцию. Возможно, их не нужно отваривать.Из кастрюли выложите листы на вафельное полотенце для остывания.

10) Приступаем к формированию лазаньи. В форму с высокими бортами, смазанную маслом, выложите отваренные листы.

11) Сверху листы смажьте соусом бешамель, сверху на белый соус выложите третью часть больоньезе.

12) Сверху накройте листом теста. Повторяйте слои соус-соус-лист, пока у вас не закончатся листы лазаньи и начинка. Накройте последними листами.

13) Сверху смажьте соусом бешамель. Запекайте лазанью в духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут.

14) Натрите на крупной терке твердый сыр и распределите его равномерно по поверхности лазаньи. Запекайте еще 5 минут.

15) Сыр расплавится, листы теста немного зарумянятся – лазанья готова. Достаньте из духовки форму, немного остудите, соки впитаются в тесто слоев и лазанья будет еще более сочная.

16)
Лазанья подается с салатом из свежих овощей порционно, разрезанная на квадратные кусочки.