2 berenjenas, lavadas y desinfectadas
2 tazas de agua, para desflemar
1/4 tazas de sal de grano, para desflemar
2 jitomates bola, lavados y desinfectados
3 calabazas, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de salsa de tomate, para pasta
2 cucharadas de albahaca, finamente picada
pizcas de sal
al gusto de pimienta
suficiente de albahaca, para decorar

♥♥♥ ayuda de un cuchillo, corta la berenjena en rodajas de grosor mediano. Coloca las rodajas en un recipiente amplio, vierte el agua y la sal de grano.

Deja reposar por 20 minutos. Durante este tiempo notarás que la berenjena comenzará a soltar un jugo de color obscuro; esta acción se conoce cómo desflemar y ayuda a que la consistencia del vegetal se vuelva más suave y su sabor se vuelva menos fuerte. Escurre, enjuaga y reserva.

Corta el jitomate y la calabaza en rodajas de grosor mediano y reserva.

Precalienta el horno a 180 °C.

En un molde circular vierte y distribuye el aceite de oliva, la salsa de tomate preparada y la albahaca. Acomoda una rodaja de berenjena, una de tomate y una de calabaza una tras otra alternadamente hasta llenar el molde; comienza de afuera hacia adentro, esto ayudará a darle la forma deseada. Sazona ♥♥♥ sal y pimienta.

Hornea por 35 minutos, a 190 °C. La idea principal es dejar que la verdura comience a rostizarse.
Decora ♥♥♥ albahaca y disfruta.