COMO HACER UN LEMON PIE
----Ingredientes
100 gramos harina de trigo 0000
50 gramos Maizena
100 gramos azúcar
1 Pizca sal
100 gramos manteca
1 huevo
ralladura limón
1 cucharadita(s) esencia de vainilla
2 cucharadita(s) crema
Para el relleno
3 yemas
4 cucharadita(s) azúcar
2 cucharadas Maizena
1 taza agua
1/2 taza jugo de limón
ralladura limón
1 cucharadita(s) esencia de vainilla
100 centímetro cúbico crema
Para cobertura
3 clara de huevo
9 cucharadita(s) azúcar

----Instrucciones
1-Poner en la mesa almidón de maíz Maizena y la harina tamizados. Colocar en el centro el azúcar, la sal, la manteca, la yema, la ralladura y la esencia. Trabajar la manteca con la crema y unir todos los ingredientes de a poco hasta formar una masa homogénea y tierna.

2-Dejar descansar ½ hora en la heladera.

3-Retirar y forrar un molde de tarta desmontable de 24 ó 26 cm de diámetro previamente en mantecado y enharinado. Pinchar con un tenedor y llevar a horno caliente hasta que se doren los bordes.

4-Retirar y en caliente pintar con clara de huevo. Dejar enfriar un poco.

----Relleno
1-Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3 minutos. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema. Volcar sobre la tarta.

2-Batir las claras a nieve con una pizca de sal y agregar el azúcar batiendo hasta formar merengue. Cubrir la tarta en forma de copos y dorar en horno caliente.