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┃█ ur adopted. █┃
┃█ -Mom&Dad █┃
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Laissez-les tremper 2 heures.
Coupez les tripes en morceaux de 3 cm de côté environ et faites-les dorer 15 minutes au beurre dans une grande cocotte avec les carottes en rondelles et les échalotes en petits morceaux.
Ajoutez le bouquet garni, les pruneaux, couvrez de bouillon et assaisonnez de sel, poivre et girofle.
Couvrez la cocotte et laissez cuire très doucement 5 heures (cette cuisson peut se faire à four doux : 100° C, thermostat 3).