Orijinal Kürt Böreği (Tam Ölçülü) Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak tereyağı kokusu çıkana kadar pişirilir. Üstüne ay çiçek yağı eklenir ve soğumaya bırakılır.
İkinci olarak verdiğim malzemeyle (un, su, tuz) hamur elinizi bırakana ve pürüzsüz olana kadar yoğurulur.
Daha sonra hamur yoğurma kabından çıkarılır masanın üstünde iki elimizle hem bastırıp hem döndürerek 5 dakika daha yoğurulur.
Bu şekilde hamurun daha güzel bir kıvam alması sağlanır.
Hamur 6 bezeye ayrılır. Bezeler oklava yada merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamur küçük bir tepsi içine alınıp üzerine soğuyan yağdan 1 yemek kaşığı dökülüp her yerine sürülür. üstüne bir tane daha hamur konup yine yağ sürülür. Bu işlem hamurlar bitene kadar yapılır. Yağlanan hamurlar 20 dakika dinlenmeye bırakılır (bu süre havanın sıcaklığına göre kısalıp, uzayabilir)
Böreğin yapılacağı masa yada sofra sadece ayçiçek yağı ile güzel bir şekilde yağlanır.
Hamurdan bir tanesi masaya alınır ortadan başlayarak kenara doğru kontrollü bir şekilde el ile çekilerek açılır.
Bu işlem iki kişi ile çok daha kolay olacaktır.
Masa büyüklüğünde açılan hamura tereyağ karışımından orantılı bir şekilde serpiştirilir.
Hamurun sağ tarafından tutulup sola doğru ortalayarak kapatılır. (bu aşamada tepsinizi hamurun üstüne tutup, hamurun büyüklüğünü tepsiye göre ayarlamanız yararlı olacaktır)diğer tarafta aynı şekilde yarıya gelecek şekilde kapatılır. Daha sonra alt kısım
yukarı doğru, en son da üst kısım aşağıya doğru kapatılır.
Tepsi büyüklüğünde hazırlanan hamur tereyağ ile yağlanan tepsiye yerleştirilir. üstüne 2 yemek kaşığı tereyağ karışımından sürülür.
Diğer hamurlarda aynı şekilde açılıp hem üstüne, hemde tepsiye yerleştirdikten sonra araları yağlanarak üst üste konulur.
Hamurda kendiliğinden oluşan kabarcıklar oluşacaktır.
Üzerine yağ sürerken bu kabarcıkları patlatmamaya özen gösterilir.
En son hamur hazır olunca, güzel görünmesi sebebi ile tepsiye ters çevrilerek konulur.
Üstü tekrar yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika, daha sonra 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirilir.
Altı üstü nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır.
10 dakika böreğin harı gittikten sonra, mutfak makası ile önce kare dilim sonra bu dilimleri üçgen olacak şekilde küçük parçalar halinde kesilir.
Üzerine bol pudra şekeri ekleyip sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Umarım dener ve çok beğenirsiniz!

Orijinal Kürt Böreği (Tam Ölçülü) Tarifi Nasıl Yapılır? İlk olarak tereyağı kokusu çıkana kadar pişirilir. Üstüne ay çiçek yağı eklenir ve soğumaya bırakılır. İkinci olarak verdiğim malzemeyle (un, su, tuz) hamur elinizi bırakana ve pürüzsüz olana kadar yoğurulur. Daha sonra hamur yoğurma kabından çıkarılır masanın üstünde iki elimizle hem bastırıp hem döndürerek 5 dakika daha yoğurulur. Bu şekilde hamurun daha güzel bir kıvam alması sağlanır. Hamur 6 bezeye ayrılır. Bezeler oklava yada merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamur küçük bir tepsi içine alınıp üzerine soğuyan yağdan 1 yemek kaşığı dökülüp her yerine sürülür. üstüne bir tane daha hamur konup yine yağ sürülür. Bu işlem hamurlar bitene kadar yapılır. Yağlanan hamurlar 20 dakika dinlenmeye bırakılır (bu süre havanın sıcaklığına göre kısalıp, uzayabilir) Böreğin yapılacağı masa yada sofra sadece ayçiçek yağı ile güzel bir şekilde yağlanır. Hamurdan bir tanesi masaya alınır ortadan başlayarak kenara doğru kontrollü bir şekilde el ile çekilerek açılır. Bu işlem iki kişi ile çok daha kolay olacaktır. Masa büyüklüğünde açılan hamura tereyağ karışımından orantılı bir şekilde serpiştirilir. Hamurun sağ tarafından tutulup sola doğru ortalayarak kapatılır. (bu aşamada tepsinizi hamurun üstüne tutup, hamurun büyüklüğünü tepsiye göre ayarlamanız yararlı olacaktır)diğer tarafta aynı şekilde yarıya gelecek şekilde kapatılır. Daha sonra alt kısım yukarı doğru, en son da üst kısım aşağıya doğru kapatılır. Tepsi büyüklüğünde hazırlanan hamur tereyağ ile yağlanan tepsiye yerleştirilir. üstüne 2 yemek kaşığı tereyağ karışımından sürülür. Diğer hamurlarda aynı şekilde açılıp hem üstüne, hemde tepsiye yerleştirdikten sonra araları yağlanarak üst üste konulur. Hamurda kendiliğinden oluşan kabarcıklar oluşacaktır. Üzerine yağ sürerken bu kabarcıkları patlatmamaya özen gösterilir. En son hamur hazır olunca, güzel görünmesi sebebi ile tepsiye ters çevrilerek konulur. Üstü tekrar yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika, daha sonra 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirilir. Altı üstü nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır. 10 dakika böreğin harı gittikten sonra, mutfak makası ile önce kare dilim sonra bu dilimleri üçgen olacak şekilde küçük parçalar halinde kesilir. Üzerine bol pudra şekeri ekleyip sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Umarım dener ve çok beğenirsiniz!