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Las papasfritas >>> papas fritas

Lavar bien las papas, pelarlas y remojarlas en una olla de agua caliente durante 10 minutos, luego escurrirlas y lleva a la heladera hasta que estén frías.
Despues de unas dos horas sacar las papas de la heladera y, sobre una tabla limpia, cortarlas en bastones del grosor deseado.
En una sartén profunda calentar abundante aceite y cuando esté formando "venas" echar las papas separadas entre sí.
No hace falta revolver, simplemente dejar que se cocinen y retirarlas con espumadera cuando comienzan a tomar color dorado. Sacarlas antes de que se doren por completo y colocarlas en una rejilla cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Se dejan enfriar nuevamente y luego se vuelven a freir en aceite a 180 grados.
Ahora sí, se sirven en el plato regadas con sal a gusto.

Feliz Navidad, Pasala Piola
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