300 g mąki pszennej (najlepiej typ 500 lub 550)
0,4 l mleka (użyłem 2%)
2 jajka
40 g masła
1 łyżka cukru
25 g świeżych drożdży
½ łyżeczki soli
2 twarde i mało soczyste jabłka (np. odmiany Gloster)

Mleko podgrzewamy do temperatury około 37-38 stopni C (ma być ciepłe, ale nie może być zbyt gorące, bo zabije drożdże). Na małej patelni rozpuszczamy masło. W dużej misce mieszamy mąkę, sól i jajka

Do miski dolewamy 300 ml mleka i rozpuszczone masło

A do pozostałych 100 ml mleka dodajemy cukier i drożdże. Dokładnie mieszamy, by drożdże się rozpuściły

Drożdże zostawiamy na kwadrans – powinny ruszyć i zacząć ładnie pracować

W między czasie możemy obrać i pokroić jabłka

Po 15 minutach dodajemy zaczyn do ciasta. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na kolejne 15 minut w ciepłym miejscu

Na samym końcu, tuż przed smażeniem, do ciasta dodajemy jabłka. Mieszamy łyżką

Ruchanki smażymy na oleju najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Osobiście smażę je na mocy 7 z 9

Po upieczeniu przekładamy na talerz wyłożony kuchennym papierem, który wchłonie nadmiar tłuszczu

Smacznego

3 kg kapusty kiszonej

20 dag słoniny

50 dag karczku

50 dag wołowiny od kotleta

30 dag kiełbasy zwyczajnej

20 dag boczku wędzonego

5 grzybów suszonych

koncentrat pomidorowy

papryka słodka w proszku

1 czubata łyżka majeranku

ziele angielskie

liść laurowy

4 duże cebule

Kapustę kiszoną 2 razy zagotować w wielkim garze, odlać wodę. W osobnym garnczku przetopić słoninę i wrzucić pokrojone kawałki mięsa. Mięso zrumienić i dodać 2 pokrojone w plastry cebule. Poddusić i dolać trochę wody. Gotować około 15 minut. Powstanie z tego gulasz. Po ugotowaniu wlać gulasz do kapusty kiszonej, wrzucić parę listków laurowych i ziele angielskie.

Teraz przystępujemy do krojenia kiełbasy i boczku. Wrzucamy na roztopioną słoninę i dodajemy pokrojoną cebulę. Całość dusimy i wrzucamy do gara z kapustą.

Grzyby namoczyć 1 godzinę i pokroić w paski. Wrzucić do gara z kapustą. Wszystko gotować 2 godziny, dodać koncentrat pomidorowy, pół paczki sproszkowanej papryki. Ponownie gotować 2 godziny.

Pod koniec gotowania dodać majeranek i zrobić zasmażkę z 3 łyżek mąki. Bigos będzie jeszcze smaczniejszy, gdy na drugi dzień podgotujemy go ponownie.

Przepis na modra kapustę
Składniki
1 główka czerwonej kapusty
150 g wędzonego boczku
1 jabłko
1 duża cebula
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru
1 łyżka smalcu
sól, ♥♥♥♥♥♥ do smaku

Przygotowanie
Kapustę obierz z zewnętrznych liści, wykrój głąb i poszatkuj. Cebulę obierz i drobno pokrój, boczek pokrój w kostkę.
Kapustę umieść w garnku zalej ok. o,5 l wody i zagotuj. Gotuj pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu odcedź.
Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojony boczek. Smaż kilka minut, aż tłuszcz się wytopi.
Dodaj smalec i na tłuszczu zeszklij cebulę.
Do ugotowanej kapusty dodaj boczek, cebulę oraz obrane i starte na większych oczkach jabłko.
Całość duś przez ok. 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Na koniec kapustę skrop octem. Podawaj na ciepło.

+rep wujek Adi