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Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.[3]

Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne sobre grelhas de madeira, no chamado moquém (moka'em), um antepassado do atual churrasco, conservando-a para o consumo durante longo tempo.[4]

Na América do Sul, a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.[5]

Significado do Nome Jorge
Jorge: Significa "o que trabalha a terra" ou "agricultor".

Jorge tem origem no nome grego Geórgios, que deriva da palavra georgós, formada pela união dos termos gue, que quer dizer "terra" e érghon, que quer dizer "trabalho", de modo que significa “aquele que trabalha na terra", "agricultor”.
Segundo a lenda, São Jorge teria nascido na Capadócia, Turquia, e seria um soldado do exército Diocleciano no século III. Foi preso, torturado e decapitado por ter confrontado o imperador ao ter sido ordenado a perseguir os cristãos.
É conhecido mundialmente por ter vencido uma luta com um dragão. Chamado de “São Jorge Guerreiro” é homenageado pela sua resistência e capacidade de sofrimento, e além de ser reverenciado pelo catolicismo, também é considerado um santo protetor na umbanda e no candomblé.

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