Fofuxo

Como fazer batata recheada.
4 batatas grandes
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 xícara chá de queijo minas cremoso
2 colheres sopa de salsinha crespa picada
5 folhas de sálvia picadas
2 colheres sopa de endro fresco
100 g de azeitonas pretas picadas
sal a gosto
Papel alumínio
Modo de preparo


Descasque as batatas, retire todos os pontos escuros e lave muito bem. Em uma panela cozinhe as batatas por 30 minutos. Retire o fogo, pincele com azeite de oliva, embrulhe-as em papel alumínio e coloque em uma assadeira.


Deixe em forno médio por 1h15 ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno, corte ao meio e tire parte da polpa com uma colher e coloque em uma tigela. Amasse bem a parte retirada, despeje o queijo minas, a erva, o sal e mexa até ficar homogêneo. Recheie as batatas com o creme e coloque as azeitonas em cima.

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