Bayrisches Dunkelbier Gulasch

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Rindergulasch darin von allen Seiten scharf anbraten. Nach dem Anbraten das Fleisch beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Bratsatz der Pfanne geben und einige Minuten darin unter gelegentlichen Rühren andünsten. Tomatenmark in die Pfanne dazugeben und kurz mit anrösten. Das Fleisch wieder hinzugeben.

Paprikapulver edelsüß und rosenscharf hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend mit dem Dunkelbier ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Mittelscharfen und süßen Senf einrühren. Majoran, braunen Zucker, Kümmel, Weißweinessig und Preiselbeergelee hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.