+rep

signed by Roloff/Matek Maschinenelemente

SKŁADNIKI
1/2 kg udźca z indyka
100 g słoniny
250 g wątróbek drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
100 g śliwek suszonych
1 duża cebula
1 liść laurowy
ok. 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
2 bułki
3 jajka
gałka muszkatołowa
imbir
4 łyżki żelatyny spożywczej
przyprawy: sól, pierz
do smarowania formy: łyżka margaryny lub masła
forma z folii aluminiowej do pieczenia pasztetów i keksu

Porcję indyka i słoninę opłucz i włóż do garnka. Wlej wody tyle, aby mięso było lekko przykryte. Obierz cebulę, marchew, seler i wszystko włóż do garnka z mięsem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny. Słoninę wyjmij po 30 min, a wywar w garnku dopraw do smaku pieprzem i solą. Gotuj jeszcze na małym ogniu ok. 1,5 godz. pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj wątróbkę. Gotuj ją ok. 10 min. Z wywaru wyjmij wszystkie warzywa i mięso. W wystudzonym wywarze namocz bułkę i odciśnij ją.

Bułkę, wątróbkę, warzywa z wywaru, mięso indyka i słoninę zmiel 2 razy. Dodaj jajka, pieprz, sól, gałkę muszkatołową, imbir oraz śliwki – wszystko wymieszaj. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i przełóż do niej pasztet. Gotuj na parze i ok. 1 godz. Następnie ostudź i poukładaj wzdłuż na środku kilka śliwek do dekoracji. 4 łyżki żelatyny rozpuść w zimnej wodzie. Wywar z gotowanego wcześniej mięsa odcedź i podgrzej. Następnie rozpuść w nim żelatynę. Poczekaj aż przestygnie i gdy zacznie tężeć, wylej żelatynę na wierzch pasztetu. Wstaw pasztet do lodówki na ok. 1 godz. Pasztet podawaj pokrojony w plastry.

Uwagi: pasztet możesz także upiec w kąpieli wodnej. Wlej do dość płytkiej, podłużnej formy wodę do 1/2 jej wysokości. Następnie wstaw formę z pasztetem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190° przez ok. 1,5 godz.