自制兰德亚格香肠

材料：
- 500克牛肉
- 500克猪肉
- 20克食盐（亚硝酸盐食盐）
- 5克粗磨黑胡椒
- 5克甜辣椒粉
- 3克大蒜粉
- 2克姜粉
- 2克干马郁兰
- 1克芫荽粉
- 1克磨碎肉豆蔻
- 1克磨碎草果
- 猪肠衣（用于填充）
- 厨房绳

制作方法：
1. 将牛肉和猪肉切成小块，然后通过带有粗孔板的绞肉机绞碎。
2. 将绞碎的肉放入一个大碗中，加入所有的香料（食盐、黑胡椒、甜辣椒粉、大蒜粉、姜粉、马郁兰、芫荽粉、肉豆蔻和草果）。充分搅拌，使香料均匀分布。
3. 盖上碗，放入冰箱中静置至少24小时，使香味融合。
4. 彻底清洁猪肠衣，并将其浸泡在冷水中软化。
5. 从冰箱中取出肉馅，再次揉捏均匀。
6. 将肉馅填入准备好的猪肠衣中，确保没有气泡并且填充均匀。
7. 将填充好的猪肠衣切成约10厘米长的小段，用厨房绳扎紧两端。
8. 将兰德亚格香肠挂在凉爽的地方晾干约2-3周，理想温度为摄氏15-18度。
9. 干燥期结束后，兰德亚格香肠即可食用。可以生食或轻微煎炒。

注意：制作香肠时，保持良好的卫生非常重要。确保所有器具彻底清洁，并使用新鲜的肉类。还建议熟悉基本的制香肠原则，并考虑采用特定的制香肠技巧。