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Ingredientes

1 taza harina integral de molienda fina
½ taza maicena
½ taza harina blanca de trigo
1 taza azúcar, yo uso fructosa
½ taza aceite de oliva suave
1 huevo
1 taza leche o nata líquida
1 cdts colmada de royal
1 cdts bicarbonato
1 cdts canela en polvo
1 pizca sal
50 gr arándanos rojos secos
50 gr jengibre escarchado



Pasos

1_Batir el azúcar con el aceite, el huevo y la nata. Poner los arándanos y el jengibre con un poco de harina. Tamizar las harinas con el royal, el bicarbonato, la canela y la sal e ir incorporándolas al batido.


2_Quitar el exceso de harina de las frutas secas e incorporarlas a la masa.


3_Forrar con papel de horno un molde redondo y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 45´ o hasta que al introducir un palillo salga limpio.


4_Dejar enfriar sobre rejilla y luego adornar a gusto.