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Kaiserschmarrn – eine kaiserliche Versuchung, leicht wie der Wiener Himmel, mit dem Duft von Vanille und karamellisiertem Zucker. Ein süßes Gericht, das Herz und Seele wärmt. Hier ein Stück Wiener Tradition:
Zutaten:
4 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
50 g Butter
2 EL Rosinen (optional)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Zwetschkenröster/Apfelmus
Zubereitung:
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Milch, Mehl, Zucker, Vanille verrühren.
Eiweiß vorsichtig unterheben.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Teig hineingeben.
4–5 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Mit 2 Gabeln zerreißen, weitere 3–4 Min. braten.
Mit Puderzucker bestäuben, mit Zwetschkenröster servieren.