Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite provenant de Savoie. Il est produit à base de lait cru et entier de vache. Le lait provient de deux races de vaches qui sont la race Tarine et la race Abondance. Leur particularité est la qualité de leur lait et leur facilité d’adaptation aux conditions difficiles des montagnes.

Quant au fromage Beaufort, on l’apprécie pour son goût unique et ses arômes subtils. Il se reconnait visuellement à son talon concave, sa pâte lisse de couleur ivoire à jaune pâle. En forme de meule, le Beaufort peut peser jusqu’à 40 kg.

Sa fabrication suit un cahier des charges très strict, ce qui garantit aux friands de fromage un produit de qualité et respectueux des traditions. Le fromage Beaufort dispose de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1968.

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