El arroz chaufa es un plato delicioso y popular que combina ingredientes de la cocina china y peruana. Aquí tienes una receta básica para hacer arroz chaufa:

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido y enfriado (preferiblemente arroz de un día anterior)
200 gramos de carne de pollo, cerdo o res, cortada en trozos pequeños
100 gramos de camarones pelados (opcional)
1 taza de cebolla roja, cortada en tiras finas
1 taza de cebolla verde, cortada en trozos pequeños
1 taza de zanahorias, cortadas en tiras delgadas
1 taza de guisantes (frescos o congelados)
3 dientes de ajo, picados finamente
3 huevos batidos
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Salsa de ají (opcional), para servir
Instrucciones:

En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los huevos batidos y revuelve rápidamente hasta que estén cocidos pero aún ligeramente cremosos. Retira los huevos del wok y reserva.

En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y cocina la carne hasta que esté dorada y cocida por completo. Si estás usando camarones, agrégalos después de cocinar la carne y cocínalos hasta que estén rosados. Retira la carne y los camarones del wok y reserva.

Agrega la última cucharada de aceite al wok y saltea el ajo hasta que esté fragante. Luego, agrega las cebollas rojas y verdes, las zanahorias y los guisantes. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Agrega el arroz cocido al wok y mezcla bien con las verduras.

Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz y mezcla para distribuir uniformemente los sabores. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia de sabor.

Regresa la carne y los camarones cocidos al wok y revuelve para combinar todo.

Agrega los huevos cocidos en trozos pequeños a la mezcla y revuelve nuevamente.

Cocina todo junto por unos minutos más, asegurándote de que el arroz esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado adecuadamente.

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Sirve el arroz chaufa caliente, acompañado de salsa de ají si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso arroz chaufa casero! Puedes personalizar esta receta agregando tus ingredientes favoritos, como vegetales adicionales o diferentes tipos de carne.