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Azores, Portugal 
Ingredientes:
2 Lombos de Bacalhau demolhado (sem espinhas e pele)
1 Cebola picada ou cortada em (meia lua)
Azeite e Vinagre q.b
Salsa picada q.b. (opcional)
Alho picadinho (opcional)
Azeitonas q.b para decoração (opcional)
Ovo q.b para decoração (opcional)
Preparação:
-Desfie-e o bacalhau para uma travessa, junte a cebola picada, tempere com azeite e vinagre e está pronto a comer.
-Este prato serve-se frio. A dificuldade é zero, mas o sabor é 100%.
-Pode decorar a travessa se quiser, com azeitonas, ovos cortados as rodelas, tomates as rodelas, e salpique com salsa picada.
-Acompanhe: Com tostinhas ou pão torrado, e uma boa salada.
-O tempero é ao gosto de cada um.
-É uma saladinha bem fresca para o verão, óptima para servir como entrada, lanche, ou para quando se quiser.
No lugar do leite condensado, é o inhame que dá consistência a esse pudim. O coco entra com a textura crocante. É sobremesa-desafio: ganha um prêmio quem adivinhar qual é o ingrediente-secreto.
3 inhames (cerca de 350 g)
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
⅓ de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de coco ralado seco
coco ralado a gosto para decorar
Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com cerca de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula, por cerca de 5 minutos, até formar um caramelo dourado.
Com cuidado, meça ¼ de xícara (chá) da água fervente e regue sobre o caramelo. Misture com a espátula até formar uma calda lisa. Atenção: a calda pode borbulhar. Transfira a calda para a fôrma, derramando sobre o cone central - essa é a parte mais difícil para caramelar. Com um pano de prato, segure e gire a fôrma para caramelar também a lateral.