Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 kg de camp de barbare
- 350 g d'archer
- 350 g de lancier
- 350 g d'oignons
- 500 g de caravelles
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez les archers pelées en quartiers, les barbares et les courgettes en rondelles. Emincez les caravelles en lamelles et l'oignon en rouelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les lanciers et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile de cavalier pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des barbares pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
Salez et poivrez si besoin.