Składniki:

-3 łyżki oleju roślinnego

- 900 g łopatki wieprzowej

- 250 g kiełbasy wędzonej

- 150 g wędzonego boczku

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 1,5 kg kiszonej kapusty

- 20 g grzybów suszonych np. podgrzybek, borowik

- 100 g śliwek suszonych

- 250 ml wina czerwonego wytrawnego

- 0,5 l wody

- 12 ziaren jałowca

- 6 liści laurowych

- 8 ziaren ziela angielskiego

- 2 łyżki suszonego majeranku

- 2 jabłka

- sól, pieprz

- 100 g przecieru pomidorowego



Przygotowanie:

Grzyby namocz w letniej wodzie. Bigos Bigos W garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Podsmaż łopatkę pokrojoną w kostkę jak do gulaszu. Kiedy wieprzowina się zarumieni dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry oraz boczek pokrojony w paski. Całość smaż, około 5 minut na średnim ogniu. Następnie wsyp cebulę pokrojoną w kostkę, poczekaj aż się lekko zrumieni. Dodaj utarty czosnek, podsmaż dosłownie przez minutę. Dodaj posiekaną kapustę, jeżeli jest kwaśna warto ją odcisnąć. Jeżeli jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać pod zimną bieżącą wodą. Bigos Bigos Całość wymieszaj. Dodaj suszone grzyby razem z wodą z namaczania. Pamiętaj, że wodzie grzybowej może być piasek, warto przelać ją przez drobne sito. Bigos Bigos Następnie wsyp śliwki suszone. Wlej wino i wodę. Wsyp przyprawy: jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Bigos Bigos Gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę, następnie dodaj jabłka pokrojone w sporą kostkę. Ewentualnie możesz dodać przecier pomidorowy, nie jest on konieczny ale fajnie podbija smak. Bigos Następnie nie pozostaje nic innego jak czekanie. Mój bigos gotował się na małym ogniu przez 9 godzin i był idealny. Bigos najlepszy na święta. Przepis krok po kroku Dzisiaj ja dzielę się z Wami recepturą na najlepszy bigos na święta. Bez zbędnych ceregieli, prosty i taki który nie może się nie udać J. „Nie ma dwóch takich samych bigosów”. „Nie ma dwóch takich samych bigosów”, powiedział ktoś kiedyś i trudno nie przyznać tej osobie racji. Każdy ma własny sprawdzony i niepowtarzalny przepis. Jeżeli lubisz aromat gęsi która została z pieczenia, nikt nie broni Ci jej dodać. Pomieszać kapustę kiszoną z białą bo z samej kiszonej jest za kwaśny… nie ma problemu. Każdy ma swój optymalny, ulubiony smak i nie ma co z tym walczyć. Na pewno najlepszy bigos na święta powinien być połączniem smaków kwaśnych i słodkich z bogactwem mieszanych mięs i aromatycznych przypraw. Tutaj znajdziesz kilka słów o historii bigosu oraz fragment „Pana Tadeusza” (link) Chór święcie oburzonych Oczywiście zaraz odezwie się chór święcie oburzonych osób, że jak to prawdziwy bigos powinno się gotować 3 dni… Może i tak ale po co, skoro 10 godzin moim zdaniem w zupełności wystarczy. Wiele osób podgotowuje kapustę przed dodaniem jej do reszty składników, ten etap również sobie darowałem. W końcu przez 600 minut nawet najtwardsza kapusta zmięknie, a łopatka będzie rozpadać się w ustach. Należy pamiętać aby wybrać po prostu dobre składniki. Sprawdzoną kapustę, nie jakiegoś „kwasibora” dopędzanego octem. Sięgnąć po mięsa z zaprzyjaźnionej budki z mięsem. Reszta to powolne gotowanie, kiedy wszystkie smaki się mieszają. Jeżeli najlepszy bigos na święta nam jakimś cudem zostanie, to danie cudownie znosi mrożenie.

SMACZNEGO!!!