מרור

החסה על שולחן הסדר מזכירה לי את אחת המטרות של השנה המקומית, לאכול את הצמחים המקומיים בעונתם וכך גם לתרום לסביבה ולשמור אליה.

סלט חסה מושלם
הסוד לסלט חסה מושלם הוא בחסה. לקראת האביב, בעונתה, החסה מתוקה וטעימה. עם חסה איכותית לא נדרשת עבודה רבה כדי ליצור סלט פשוט, אך צריך לפעול על פי הכללים:

המרכיבים:
חסה טרייה
בצל ירוק
מלח גס
סומאק
לימון
שמן זית

אופן ההכנה:
את החסה הטרייה חותכים לגודל הרצוי.
מוסיפים בצל ירוק קצוץ.
מתבלים בקורט מלח גס, מעט סומאק ומיץ מלימון סחוט טרי.
מערבבים היטב מחכים מספר דקות ורק אז מוסיפים את שמן הזית.

אם תוסיפו את שמן הזית עם שאר הרוטב, יחסום השומן את הנקבוביות של העלים והטעמים יהיו חדים פחות ולא יחדרו ממש לתוך הסלט.