Schmandkuchen mit Mandarinen

1. Schritt
600 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
150 g Zucker

Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas Milch glatt rühren. In die kochende Milch einrühren und 1 min. köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken damit keine Haut entsteht. Abkühlen lassen.

2. Schritt
250 g Weizenmehl (Type 405)
170 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Butter für die Form

Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kaltstellen. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig auf dem Springformboden festdrücken, dabei einen 5 cm hohen Rand hochziehen.

3. Schritt
800 g Schmand
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175g)
1 Pck. klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser
Ein paar gehackte Pistazien zur Dekoration

Pudding mit Schmand glatt rühren, in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel für ca. 60 Min. backen. Komplett erkalten lassen. Kuchen aus der Form lösen. Beliebig mit Mandarinen garnieren. Tortenguss mit Zucker und 250 ml Wasser nach Packungsangabe zubereiten und den Kuchen damit bestreichen. Bis zum Servieren kaltstellen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien garnieren.