1: Ve a la carpeta donde tengas instalado Dear Esther y, desde ahí, entra en la carpeta "dearesther". Las rutas por defecto de la carpeta son:

Windows:
C:\Program Files\Steam\SteamApps\common\Dear Esther\dearesther

Mac OS:
/users/[tu_usuario]/library/application support/steam/steamapps/common/dear esther/dearesther

2: Dentro de la carpeta "dearesther", crea la carpeta "addons".

3: Descarga el archivo con el doblaje disponible en https://respawnroom.com/dear-esther/.

4: El archivo descargado se llama "de_spanish.vpk.zip". Por defecto, Windows oculta las extensiones para los archivos conocidos, así que es posible que el archivo aparezca como "de_spanish.vpk", pero en realidad es un zip. Dentro de ese zip estára "de_spanish.vpk". Extrae el vpk y muévelo a la carpeta recién creada (addons). En Windows, el resultado final debería ser algo similar a

C:\Program Files\Steam\SteamApps\common\Dear Esther\dearesther\addons\de_spanish.vpk

5: Y listo. El juego debería iniciarse automáticamente con el audio en español. Para que vuelva a estar en inglés, simplemente borra el vpk, renómbralo, o muévelo a otra carpeta.

Web oficial del proyecto: http://www.respawnroom.com/dear-esther/

Agradecimientos:
José Francisco Castellano (narrador)
Francisco J. Galdo (traductor)