Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g mięsa wieprzowego (np. golonka, karkówka)
- 300 g suchego boczku
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki suszonych grzybów
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki smalcu
- 2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól, pieprz, papryka wędzona do smaku

1. Mięso i boczek pokrój na kostkę o średnich rozmiarach.
2. Kapustę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru kwasu.
3. W dużym garnku rozgrzej smalec i obsmaż mięso oraz boczek na złoty kolor.
4. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka.
5. Dodaj kapustę i grzyby.
6. W mniejszym garnku zagotuj bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Następnie wlej bulion do większego garnka z kapustą i mięsem.
7. Dopraw całość koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i papryką wędzoną.
8. Przykryj garnek pokrywką i gotuj bigos na małym ogniu przez około 2 godziny. Pamiętaj, że bigos najlepiej smakuje, gdy jest podgrzewany na drugi dzień.
9. Podawaj bigos z kromką chleba i ukiszonym ogórkiem.

Smacznego