Когда столкнулся с этой проблемой то обнаружил, что жалоб на неё много, а решения точного нет. Решил это исправить.
Жрец-водяной - это дружественный персонаж, прошу не путать с мобом "жреца-Дагонопоклонника". Бывает даже так, что Юлиан даёт нужный предмет для решения конфликта, который Вы должны передать Владычице Озера. А жреца найти не можете. Пропадает он в игре именно тогда - когда Вам он становится нужен. Решение достаточно простое. Внимательно изучите журнал квестов - может вы забыли про Альвина. Сходите в гости к Беренгару у склепа на берегу. Сходите в гости к Селине или Алине. Они запустят цепочку квестов, после выполнения которых, Смелая девочка на берегу уведомит Вас о появлении жреца-водяного. Если его всё равно нет, посидите часик у костра, а перед этим очистите берег от Дагонопоклонников. Надеюсь, я хоть кому-то помог в этой уже древней, но такой прекрасной игре.