У древних жителей Скандинавии был богатый рацион из мяса диких и домашних животных, фруктов, зерновых культур, мяса птицы, рыбы и некоторой другой еды, которую они могли выращивать, собирать, отбирать в набегах или охотиться на нее.
Их рацион был намного лучше и разнообразнее, чем в других частях средневековой Европы.
Тем не менее, исследования содержимого древних водостоков и выгребных ям показали, что викинги часто страдали от кишечных паразитов.
Климат, образ жизни, изолированность в значительной степени сформировали скандинавскую кухню. Долгая, темная и холодная зима была всегда ожидаема, так как в мифах викингах трёх летняя зима ( Фимбулвинтер (также Фимбульветр, Fimbulwinter дословно — «великанская зима») - есть предшественник события именуемого Рагнарёк ( Ragnarök ).
Хоть по древним сагам Люди и много других существ знали о неизбежности "Судьбы богов", но всё равно пытались подготовится к такому событию. Выживание зимой в первую очередь зависело от запасов продовольствия, сохраненных в течение короткого сельскохозяйственного сезона.

Викинги активно охотились и ловили рыбу. Это известно по многочисленным, хоть и приукрашенным, но всё же историческим источникам, сагам и эддам. К примеру вот отрывок из саги Egils Skallagrimssonar: «Скаллагрим был также хорошим плотником. К западу от Myrar он построил ещё одну ферму в Alftaness, его люди ходили на рыбалку и охоту и собирали яйца диких птиц, много всего. Киты часто застревали неподалёку от берега, можно было их легко подстрелить, так как они и другие звери редко видели людей и не боялись их. Скаллагрим построил третью ферму на берегу моря. Он начал сеять там и назвал это место Akrar (нивы). Есть некоторые острова, лежащие на шельфе, куда выбрасывало китов, поэтому их называли островами китов. Люди Скаллагрима поднимались вверх по рекам за лососем, многие поселились на берегу реки Gljufur и занимались рыбной ловлей».


В реальности Викинги чаще варили мясо, а не жарили. Мясо и жир выброшенных на берег китов составляли немалую часть рациона викингов. В более низких широтах они употребляли мясо одомашненных свиней, коз, овец, лошадей и другого крупного рогатого скота. Наиболее часто для мяса и молока разводили коров. Также разводили викинги кур, гусей и уток. Приготовленная оленина, кабанина, рыба и другие блюда из мяса вполне существовали и их употребляли в пищу ( Мы не берём в пример мясо вымышленных животных/противников из вселенной десятого мира ).

Северяне часто готовили различные похлёбки из мяса и жира животных с добавлением кореньев и трав. О чём могут свидетельствовать различные находки археологов.
Колбаса известна с глубокой древности упоминания о таком виде пищи встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. А уж то, что у предков современных немцев были колбасные изделия, думаю, не стоит сомневаться.

Помимо вяления имели место быть иные техники готовки мяса. Техника брожения, или ферментации мяса - часто применялась викингами.


Брожение мяса может показаться странным способом, но для некоторых традиционных скандинавских продуктов технологию используют и в современные времена. В Исландии – это хакарль (забродившая акула) и, известный на весь мир, сюрстрёмминг (забродившая сельдь) на севере Швеции.

Наиболее важной из выращиваемых зерновых культур являлся ячмень. Пшеница, рожь и гречиха тоже были среди культивируемых растений. Зерновые в эпохе викингов выглядели несколько иначе, чем сейчас - в них было больше стебля и меньше самих зерен. Зерно в те времена росло так же хорошо, как и сейчас, и, соответственно, стало той пищей, которую легко вдоволь запасти на зиму. Викинги использовали зерно (или производимую из него муку) в большинстве блюд: в каше (наверное самая распространённая еда для всех сословий), в похлебках, гарниром к мясу, в хлебе.

Хлеб древних северян не был похож на современный, а именно в него входили различные добавки. Ингредиенты, найденные в хлебе - рожь, пшеница, полба, овес, ячмень, пшеница Эммера (один из первых видов пшеницы), льняное семя, стручки гороха. Также возможны были добавки в виде мяса (Та же рыба в хлебе).

Скандинавы выращивали и овощи. Растили зеленый горошек, конские бобы (horse beans), чеснок, дягиль, хмель, пастернак, репу и морковь.

Еду обычно запивали. Рецепты алкогольных и не очень напитков были не слишком замысловатыми. Пиво и эль варили из ячменя с добавлением трав, ягод, кореньев (имбирь).
Медовуху делали из мёда, воды и дрожжей. Могли делать плодово-ягодное вино. Из фруктов делали и безалкогольные компоты, джемы и морсы. Из молока делали что-то вроде питьевого йогурта. Выпивка занимала особенное место в культуре скандинавских народах.
В Скандинавии эпохи викингов и у германских народов медовый, или бражный, зал изначально представлял собой длинное строение с единым пространством. Подобные строения относятся к категории так называемых длинных домов. Начиная с V века и до периода раннего Средневековья бражные залы использовались в качестве резиденции правителей и их придворных. Само название происходит от названия питьевого мёда, имевшего широкое употребление на пирах и религиозных церемониях.
Или же поэтический мёд — в германо-скандинавской мифологии напиток, глоток которого наделял поэтическими способностями.
По легендам этот напиток был изготовлен из крови Квасира (существо, возникшее из слюны асов и ванов) двумя братьями-гномами Фьяларом и Галаром. Ради сохранения тайны этого напитка братья убили великана Гиллинга, но старший сын Гиллинга Гуттунг забрал у них «мёд поэзии», как выкуп за смерть отца. Один с помощью Бауги, младшего брата Гуттунга, проник в пещеру, где Гуттунг прятал напиток. Соблазнив Гуннлед, дочь Гуттунга, охранявшую «мёд», Один похитил все запасы напитка. Гуттунг, узнав о пропаже, отправился в погоню, но Один, превратившись в орла, успел добраться до Асгарда, правда по дороге некоторое количество напитка вытекло. В Асгарде Один наполнил напитком большой золотой сосуд и отдал его своему сыну, богу поэтов Браги.

Считается, что подлинное поэтическое искусство бывает только у тех, кого боги им наделяют. А та часть мёда, которую пролил Один, стала достоянием бездарных поэтов.

https://kulturologia.ru/blogs/101016/31736/

http://klub31.ru/interestings.php?ocd=view&id=1606

http://ingvarr.forumbb.ru/viewtopic.php?id=15

http://www.epochtimes.ru/ratsion-vikingov-byl-luchshim-v-sre...

https://pikabu.ru/story/chto_eli_vikingi_i_pochemu_im_zavidovala_vsya_evropa_5540749