Yo utilizo la versión Anniversary.Pero mi versión no es la última de Skyrim,porque esta hace que muchos mods sean incompatibles.Puedes jugar a la versión anterior y luego lanzarlo siempre desde acceso directo de SKSE. https://www.youtube.com/watch?v=GMizkF_nM8Q
Algunos mods que recomiendo son:

-Trade Routes (para una mejor economía,donde cada región produce ciertas materias más baratas y puedes ir luego a revenderlas a otras regiones donde haya demanda y así ganar dinero)

-Tundra Defense:Este mod (cuenta con traducción) nos permitirá crear nuestra propia fortaleza/pueblo/puesto avanzado, así como contratar (y customizar) guardias y otros elementos decorativos y productivos.

-Obis : Un mod que cambia los bandidos del juego y les da más sensación de ser distintas bandas organizadas en lugar de ser bandidos genéricos.Tiene también una extensión que hace que los bandidos circulen por los caminos,con lo cual añade dificultad y factor sorpresa al juego.

-Wildcat:Un mod de combate ligero pero eficaz,que hace que el cubrirte y atacar en el momento ideal sea la mejor técnica de combate.

-Tempered Skins for Males - Vanilla and SOS versions: Mod cosmético para que tanto tú como los npc´s os veaís más como juego del 2020 en lugar de hace una decáda.

-KS Hairdos SSE: Unos peinados de buena calidad.

-Immersive armors-Immersive weapons: Muchas más armas y armaduras.immersive armors tiene un parche reciente que retexturiza muchas armaduras.Estos mods te darán más opciones para customizar tu apariencia a otros roles (ejemplo caballero nigromante,paladín,etc)

-Bruma:Mod grande que añade la zona de Cydoril,objetos y misiones.

-Immersive citizens:Ahora los npc´s ocupan el día a tareas más imersivas y específicas;parece un mod menor pero créeme que es muy bueno.

-Take notes: Tu personaje puede abrir un diario y escribir en él.Hay algo mejor para un juego de roles e inmersión?

-Book Covers:Un mod que cambia y da un aspecto único a los libros de Skyrim.

-Immersive Creatures:Fantástico mod que añade nuevas criaturas por todo Skyrim.Da la sensación que juegas a otro juego.

-Enhanced Blood textures: Mod de sangre,añade un toque gore al juego.

Para jugar en muerte permanente debes tener claro si te derrotan en combate,te caes de un precipicio,te destripa un gato sable por la espalda,te ahogas en el mar a escasos metros de la superficie después de haber codiciado un tesoro de un barco hundido,o te mueres de frío por el modo supervivencia,LA PARTIDA SE TERMINA INMEDIATAMENTE.

No hace falta que te descargues mods de permanentdeath,para eso ya tienes tu autodisciplina y honestidad,verdad? Así que si te despeñas por la Garganta del mundo y acabas en el campamento de los capas de la tormenta después de dar 20 vueltas de campana,vas al menú y borras todas las partidas guardadas y a empezar otra.

-Suponiendo que tengas la versión Aniversario,y algunos mods de los que te he hablado antes,te sugiero que pongas la dificultad en nivel normal y avances por Skyrim con suma cautela.Aunque
te pueda parecer una dificultad baja,te aseguro que con una vida no lo es.

-Juega de forma immersiva. Escucha los diálogos completos,anda por la ciudad en vez de correr,duerme por la noche,ve a la posada a tomarte un aguamiel y vive Skyrim con tranquilidad.
Lee libros (los libros de Skyrim son una auténtica joya narrativa).Cocina alimentos cosechados en tu granja,haz ruta comercial (con el mod trade routes puedes por ejemplo invertir comprando plata en Markarth y luego venderla más cara en Carrera Blanca)

-Crea un personaje multifacético. Personalmente,con una sola vida te recomiendo que lo primero que subas sea el sigilo.Que no te vean te guarda de bastantes problemas.Después,yo voy subiendo poco a poco herrería,encantamiento y alquimia;que en niveles altos te proporcionarán las mejores pociones,armas y armaduras.Entonces igual puedas subir un poco la dificultad en opciones.

-Porta un escudo en combate: Con wildcat instalado, cubrirse y atacar en el momento justo será la clave para vencer en combates cuerpo a cuerpo. No te lances a lo loco. Debes también pensar en retirarte si las cosas se tuercen y salir del peligro lo antes posible. Ya volverás otro día a vengarte!

-En las expediciones a mazmorras o viajes largos lleva siempre un acompañante que te ayude a llevar cosas y luche a tu lado. Puedes llevar un acompañante, una mascota y un atronatch o zombie invocado. No corras y los pierdas de vista o te verás luchando solo cuando te embosquen. Mejor anda en sigilo y ve parándote cada cierto tiempo para que tus camaradas se alineen junto a tí. En combate refugíate un poco detrás, y cuando el enemigo se enfoque en ellos flanquéalo y ataca sin piedad.
-Ten tu fuente de ingresos pasiva e ingredientes alquímicos para sanarte,tener mejores dotes en herrería,protección mágica,encantamiento,bloqueo,arquería...
En la edición Aniversario,puedes hacerte rápidamente con la plantación Colinas Doradas, que te proporcionará un inmenso campo donde plantar ingredientes,así como una fuente periódica de oro y alimentos.Ve a por ello!

Espero que os haya inspirado un poco,Gracias!