Приветствую! Я перепробовал множество советов и способов по избавлению от периодический подвисаний (фризов) и помог мне только один способ. Этот способ для владельцев карт от nvidia (возможно аналогично можно сделать и для AMD).
Итак:
шаг.1 Заходите в "Панель управления NVIDIA"
шаг.2 Далее "Управление параметрами 3D"
шаг.3 Программные настройки
шаг.4 Ищите профиль Watch_Dogs.exe
шаг.5 В списке ищите Кэширование шейдеров (Shader Cache) и ставите Off.
Сохраняем, применяем.

Если в графе Програмные настройки отсутствует профиль Watch_Dogs.exe, делаем следующие: В програмных настройках жмем на "добавить", и указываем путь до исполняемого файла Watch_Dogs.exe, который находится в папке bin. Например:
D:\Games\Steam\SteamApps\common\Watch_Dogs\bin\Watch_Dogs.exe

Данный способ может и не помочь полностью избавиться от фризов, но если раньше у меня были сильные фризы на высоких текстурах секунд по 10, то сейчас их нет вообще, а на Ультра текустурах, они мелкие и не значительные.
Конфиг: I7 3820 @3.60, 2x4Gb DDR 3, 2xGeForce GTX760 SLI 2GB, SSD 250 OCZ Vertex 3.
P.S. Не рекомендую выключать файл подкачки, при долгой игре может быть вылет, или еще хуже.
P.S.S. Так же можно перевести uPlay в оффлайн режим.

ДЛЯ ЮЗЕРОВ AMD:
1. Откройте Catalyst Control Center
2. Параметры --> Расширенное представление
3. Игры --> Настройки 3D-приложений
4. Добавить ( путь к exe файлу wd, ярлык)
5.Тесселяция --> Нажимаем, выбираем переопределить настройки приложения --> Максимальный уровень тесселяции ВЫКЛ. За информацию, спасибо Zap4ik