Para el relleno

1 pechugas de pollo
1 cubo de caldo de gallina
4 tazas de agua
2 tazas de arroz
100 gramos de arvejas desgranadas
50 mililitros de aceite de girasol o de oliva
1 cucharadita de adobo completo
1 ajo finamente picado o una cucharadita de pasta de ajo
Sal y pimienta al gusto
2 huevos cocinados, pelados y cortados en trozos pequeños

Para la masa

500 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar morena diluida en agua
200 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharaditaa de adobo completo
Suficiente aceite para freír

1. En una olla mediana poner el agua, el ajo y el pollo y sazonar con sal y pimienta.

2. Cuando las pechuga este blanda, sacarlas en otro recipiente y desmenuzar cuando enfríen un poco.

3. En el caldo añadir el arroz, las arvejas y mezclar bien.

4. Dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que el arroz seque bien.

5. Luego añadir el pollo desmenuzado, el huevo cocinado y revolver otra vez cuidadosamente.

6. Aparte mezclar la harina de trigo, el azúcar, sal al gusto, 1 cucharada de adobo completo con el agua.

7. Amasar en un recipiente por unos minutos hasta que tenga una consistencia un poco seca.

8. Aparte humedecer con aceite una bolsa plástica, extenderla abierta y colocar un poco de la masa.

9. Cerrar la bolsa y aplanar con un rodillo hasta que este mas o menos 3 milímetros de gruesa.

10. Abrir la bolsa y colocar una cucharada de la mezcla de arroz y pollo en el centro de la masa.

11. Después cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando el plástico, dejando la mezcla en el interior.

12.Cerrar la empanada con una taza, cortando por encima del plástico en forma de media luna y hacer unos dobleces para cerrarla mejor.

13. Luego sacar la empanada en una bandeja engrasada para después freír.

14.Se pueden formar todas las empanadas juntas antes de freír y así no perder el calor del aceite.

15. Freír 2 o 3 empandas al mismo tiempo a fuego medio alto por algunos minutos hasta que doren.

16. Luego sacar y dejar escurrir en papel absorbente de cocina.