1. Unofficial SSE Patch - лучшее и единственное в своём роде исправление бесчисленного количества багов, от мелочей типа неправильно вывешенных флагов до косячных квестов.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/266

2. LOOT - Load Order Optimisation Tool - программа, которая оптимизирует ваш набор модов и устанавливает их в правильном порядке загрузки. Также показывает, если вам недостаёт какого-либо компонента для работы мода, либо если один мод замещает другой. Очень проста в использовании.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/1918

Опционально:
Unofficial Skyrim Creation Club Content Patches - патчи для исправления багов с контентом из Creation Club
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/18975

ESP-ESM Translator - программа для перевода плагинов. Некоторые из нижеперечисленных модов могут не иметь русскоязычной версии, но их можно перевести самостоятельно с помощью этой программы.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/921

Как основу всего я использую официальный "Режим выживания" из Creation Club. Он объединяет в себе ряд решений, среди которых необходимость спать, есть, тепло одеваться. Минус - мод не поддаётся настройке, а также не добавляет механику жажды.
Если вас это не устраивает, можно попробовать проверенный набор:
INeed - добавляет систему естественных потребностей
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/19390

Frostfall - добавляет систему температур, вынуждающую вас одеваться по погоде.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/671

Стоит, однако, учитывать, что эти моды не включают другие мелочи, содержащиеся в официальном Режиме Выживания, такие как необходимость спать для повышения уровня, увеличение опасности заболеваний, отключения быстрого путешествия и т.д.
Идём дальше.

1. Wildcat v700 - меняет механику боя, добавляя различные травмы, поскальзывания, падения и т.д. Опционально с модом идёт плагин на реалистичные повреждения, благодаря которому вы и ваши враги будете убивать друг друга с 1-2 ударов. Учитывайте, впрочем, что с этим плагином вы будете прокачивать навык брони значительно дольше.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/1368

2. Dragonstone - The Combat of Skyrim - улучшает поведение врагов в бою.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/39707

3. Restoration Rebalanced - Healing Over Time - заклинания восстановления теперь срабатывают не мгновенно, но лечат вас за определённый промежуток времени (например, 50 ед. здоровья за 5 секунд).
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/11586

4. Static oven to playable cooking station - заменяет обычные печи на те, где можно готовить еду.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/15062

5. Cooking Pots in Inns - можно готовить в тавернах
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/24507

6. Expanded Carriage Service - добавляет извозчиков в малые города (Фолкрит, Винтерхолд, Данстар). Очень полезно, если возможность быстрого перемещения отключена.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/2241

7. Hearthfire Carriage Destinations and Stops - добавляет остановки и новые пункты назначения всем извозчикам. Особенно полезно в связке с предыдущим модом.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/43783

8. Convenient Horses - улучшение лошадей. Добавляет лошадям возможность прокачки, смены экипировки и т.д. Очень пригодится в условиях сниженной ёмкости вашего собственного инвентаря.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/9519

9. 0.0310 Septim - добавляет вес деньгам. Один из ключевых модов подборки. На странице мода можно выбирать различные варианты веса. В моём случае 2000 монет уже очень серьёзно нагружают карман (как и должно быть - такая мошна!), поэтому их лучше переложить в седельный мешок или оставить в доме. Это полностью меняет подход к геймплею.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/15039

10. Dual Blocking for Idiots v1.35a - возможность блокировать удары, держа по оружию в обеих руках (либо оружие + заклинание).
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/5978

11. Better Fire and Frost Breath Shouts - увеличивает мощь Огненного и Морозного Дыхания. В оригинале эти Крики становятся бесполезными уже уровню к 25-му, теперь нет.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/1366

12. Gravity of Nirn 2.0 - реалистичные повреждения от падений. Часто раздражающий, но всё же нужный мод.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/22896

13. Dawnguard no Vampire Attacks SSE - вампиры из дополнения Dawnguard больше не устраивают резню в городах. Поскольку на Выживании NPC получают значительно большие повреждения, эти битвы могут унести жизни немалого количества горожан. Если вам их жаль, ставьте мод.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/2957
13.1 Run For Your Lives - мод, который заставляет NPC прятаться по домам при атаках дракона. Снизит количество печальных писем с уведомлением о наследстве.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/2272

14. Storm Wrath Lightning - улучшение крика, призывающего бурю (больше не атакует союзников и NPC). Полезен по вышеуказанной причине.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/10466

15. Extreme Resistances and Weaknesses - перерабатывает уязвимость существ к магии, делая её реалистичной. Например, морозный атронах получает больше урона от огня, но практически неуязвим к холоду, и т.д.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/27841

16. No Auto-Aim v1.3.0 - убирает автоприцеливание. При стрельбе придётся целиться более усердно.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/26448

17. Level Up Rebalance - замедляет прокачку на ранних уровнях и ускоряет на высоких. Теперь ситуация, когда вы прокачиваетесь до 30-го уровня за 10 часов, а до 50-го тянетесь 100, больше не повторится. Всё станет более сбалансированно.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/42146

18. Truly Deadly Poisons - смертоносные яды. Действие ВСЕХ ядов в игре становится более продолжительным - включая яд пауков, отравленные дротики в нордских руинах и т.д. Без зелья противоядия лучше за порог не выходить.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/35615

19. Less Sniperlike NPCs - немного снижает точность стрельбы врагов.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/34199

20. Realistic AI Detection - улучшение стелса в сторону большей реалистичности. Обратите внимание, что видимость игрока напрямую зависит от освещения, поэтому вам нужно подобрать вариант, который лучше всего подходит для ваших модов на освещение, если таковые имеются.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/2345

21. Campfire - возможность разбивать походный лагерь. Очень нужный мод, который позволит вам не околеть где-нибудь поблизости от поста Септимия Сегония. В условиях низких температур наиболее важна возможность разводить костры, которую этот мод также добавляет.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/667

22. Cloaks of Skyrim SSE - добавляет в мир Скайрима плащи. В них немного теплее.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/6369

23. Survival Modifiers - Решает проблему с "безобидной" механикой болезней. Теперь использование святилища требует внушительного пожертвования, а зелье исцеления болезней увеличивает уязвимость к различным типам магии на несколько дней.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/23323

24. SkyRem - Inez. Этот мод фактически убирает автолевеллинг и делает уровень врагов в локациях случайным. Находясь на 2-м уровне, вы вполне можете встретить противника 30-го уровня, отправившись на разведку в Ветреный Пик. Может сложиться и обратная ситуация.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/27103/

Опционально:
Real Balance - мод изменяет модификаторы получаемых и наносимых повреждений по умолчанию, делая их более адекватными.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/44366

Денег и лута в Скайриме всегда в изобилии, а после достижения определённого уровня драгоценные камни и золото начинают попадаться в каком-то невменяемом количестве, особенно если вы играете за имперца. При этом цены на большую часть товаров, а также недвижимость, смехотворно низки. Нижеуказанные моды помогут исправить ситуацию.

25. SkyRem - Eve - ключевой мод, который, несмотря на лёгкий вес, полностью перерабатывает экономическую составляющую. Цены на черновые материалы становятся адекватнее, цены на редкие и магические вещи значительно возрастают. При этом цены зависят от политической обстановки в регионе, доступных ресурсов и так далее. Например, если рядом с городом, где вы закупаетесь, находится малахитовая шахта, стеклянная броня и оружие здесь будут стоить дешевле. Также серьёзно повышает цены на недвижимость. Дом в Солитьюде, скажем, будет стоить 80 000 септимов. В связке с нижеследующими модами приведёт к тому, что вам реально придётся копить деньги.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/26325

26. SkyRem - Lora - второй ключевой мод, который особенно здорово работает в связке с предыдущим. Полностью перерабатывает систему лута, изменяя вероятность появления той или иной вещи в очередном контейнере или у торговца. Также делает размещение лута более логичным. К примеру, теперь вы не найдёте на трупах крыс драгоценные камни или монеты. Благодаря этому моду, редкие вещи становятся по-настоящему редкими. Найти или даже купить малахитовую или даэдрическую броню и оружие будет невероятным счастьем.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/26732

27. SkyRem - Iris - этот мод убирает множество предметов, валяющихся на виду без всякой логики. К примеру, вы не найдёте камни душ на столах в домах бедняков, но встретите их в руинах, где обитают некроманты - как полагается. Мод не затрагивает предметы, расценивающиеся как дополнительное вознаграждение - например, сет двемерской брони, который можно найти заброшенном городе под замком пятого уровня.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/41920

28. ImmersiveSeptimRewards - делает награды за квесты более адекватными. Теперь за выполнение задания типа "отнести книгу тому-то персонажу" вы получите не баснословные 750 или 500 золотых, а, например, 80, в зависимости от варианта, который выберете при установке.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/22502

29. Tanning And Smelting Experience - мод, который даёт небольшую прибавку к опыту за плавление руды и обработку кожи. Не совсем в тему, но пусть будет.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/3126

30. Transmute Iron First - фикс заклинания трансмутации руды. Также не совсем в тему, но косвенно относится к экономике, ведь основной способ заработка Довакина - ювелирное дело, и не спорьте! Мод меняет порядок трансмутации: сначала заклинание перерабатывает всю железную руду в серебряную, а потом уже серебряную в золотую.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/3646

Из нижеприведённых модов непосредственно к подборке относятся только первые три, остальное - необязательные варианты, которые являются моим способом сделать игру красивее и реалистичнее без ENB и СМС.

31. Skyrim URWL - крошечный плагин для оригинального Skyrim, который прекрасно работает и на SE. Делает картинку намного более насыщенной и чуть более контрастной, причём без всяких вырвиглазных решений. Единожды установив этот плагин, вы уже никогда не вернётесь ни к чему другому. Почему именно он? Дело в том, что для настоящего выживания нам нужны тёмные ночи. Все моды на освещение и погоду (которые также в сути являются модами на освещение) по ночам тупо затемняют картинку, вследствие чего факелы и освещающие заклинания становятся практически бесполезными. В URWL этой проблемы нет - ночи тёмные, а свет, простите за каламбур, освещает.
https://www.nexusmods.com/skyrim/mods/13531

32. Darker Nights - знаменитый мод на более тёмные ночи. Работает по схожему с URWL принципу. Ставить, если ночи всё ещё недостаточно тёмные.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/694

33. Darkened Dungeons SE - делает пещеры более тёмными, убирая невидимые источники света.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/19673

34. Kart_CSSET_Overwrite - улучшение и оптимизация всех оригинальных текстур не просто без потери FPS, но даже наоборот, с возможностью получить пару кадров сверху.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/38775

35. Static Mesh Improvement - глобальное (и бескрайне полезное) улучшение вида статичных объектов.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/659

36. SSE High Quality Music - музыка в HQ. Дело в том, что в SE музыка и голоса почему-то сжаты до непотребных 64 кб/с. Этот мод просто заменяет звуковые файлы оными из оригинала, где качество и громкость заметно выше.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/4968

37. HD Voices ENGLISH - то же самое для голосов (английская озвучка).
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/17035

38. Sounds of Skyrim - Complete Edition - мод добавляет множество новых звуков, таких как стук тарелок и кружек в таверне, завывания ветра под крышей и т.д. и т.п.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/30658

39. Improved Combat Sounds SE - улучшение звуков боя
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/28415

40. Ruins_Clutter_Improved SE - улучшает меши в руинах. То же, что Static Mesh Improvement, но конкретно для руин.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/5870/

41. Disable Character Lighting - все персонажи в игре по умолчанию немного подсвечены, чтобы лучше выделяться из фона. В тёмных местах это выглядит странно. Этот мод убирает подсветку.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/38624

42. Skyrim Sewers 415 - добавляет разветвлённую сеть канализаций для нескольких городов. Сточная труба может привести вас в логово реально ужасающих монстров, поэтому лучше туда не суйтесь, пока не прокачаетесь как следует.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/9320

43. Skyrim Underground - схоже с предыдущим модом. Добавляет по всему Скайриму новые опаснейшие подземелья и подземные ходы, которые можно использовать с толком, если сначала зачистить их от чудовищ.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/131

44. LeanWolfs Better-Shaped Weapons - замечательный мод, улучшающий форму всех видов оружия, делая мечи и топоры действительно острыми, а не лопатами.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/2017

45. Realistic Armor Set - замена базовой брони на реалистичные варианты, вдохновлённые Средневековьем.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/36151

46. Immersive Guard Armor Compilation - замена брони стражников в северных городах на утеплённую.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/23715

47. Open Face Guard Helmets - стражники носят открытые шлемы.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/13943

48. New Legion - переработка имперской брони
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/30468

49. Realistic Torch Light - более реалистичный свет факелов.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/36437

50. Farm Animals and Co. Extended version SE - добавляет множество домашних и мирных диких животных
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/17376

51. Better Males Flaccid Uncut - голые мужики
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/3672

52. Natural Nudes - голые бабы. Мод для оригинального Skyrim, который работает и на SE. Никаких арбузных сисек и реплейсеров с "продвинутой физикой", просто реалистичный ретекстур.
https://www.nexusmods.com/skyrim/mods/1161

53. Depths of Skyrim - перерабатывает подводную жизнь (особенно в Море Призраков), делая подводное плавание более увлекательным.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/26913

54. Deadly Spell Impacts - улучшает следы от заклинаний разрушения.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/12939

55. Birds And Flocks - добавляет летучих мышей и птиц
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/4063

56. Realistic Lighting Overhaul - хороший мод на улучшение освещения. Плагин на глобальное освещение отменяет действие URWL, поэтому его лучше отключить, а остальное оставить. Включает такую полезную штуку, как небольшой свет от заряженных заклинаний.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/844

57. DNCL - гасит освещение в городах днём и зажигает ночью
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/3317

58. Unread Books Glow SSE - непрочитанные книги отмечены свечением. Легче вести учёт.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/1296

59. Common Clothes 2K Assets - добавляет новую повседневную одежду в инвентарь торговцев и NPC. Замечу, что теперь узнавать персонажей "по одёжке" будет немного сложнее, т.к. они иногда переодеваются.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/5063

60. Skyrim Is Windy - заставляет растения раскачиваться на ветру
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/16096

61. Wet and Cold SE - знаменитый мод, добавляющий различные эффекты персонажей, связанные с непогодой.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/644

62. IMAGINATOR - Visual Control Device for Skyrim - позволяет на лету менять настройки цвета, яркости, контрастности и т.д., а также накладывать различные фильтры.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/4577

Последние четыре мода - для любителей густых лесов

63. Whiterun Forest Borealis - засаживает тундру между Вайтраном и Маркартом лесами.
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/11343

64. Realistic Aspen Trees - улучшение осин
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/4423

65. Enhanced Vanilla Trees SE - улучшение деревьев
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/11008

66. Dense Nordic Forests - добавляет много деревьев по всему Скайриму
https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/27443

Спасибо всем, кто добрался до конца этого руководства. Пожелания, замечания и вопросы приветствуются, хотя не факт, что я смогу на них ответить :)