Оригинальный рецепт предлагает запечь мясистую рыбу с травами в панировке. Плюс этот рецепт включает мясо птицы. Предположительно, более нежное филе рыбы, сдобренное травами для пикантности, должно быть завёрнуто в филе птицы а-ля рулет + панировка сверху. Обжаривать + тушить до лёгкой золотистой корочки.

Ингредиенты для этого блюда:

филе рыбы без кожи — 4 шт по 100 грамм
филе мяса птицы 4 шт по 100 грамм
крошка хлебная — 2 ст. л.
сыр твердый (тёртый) — 30 г
петрушка (и укроп) — 1 горсть
масло растительное (для жарки)

Крошки хлеба для панировки, укроп и петрушку прокручиваем в блендере. Сыр трём на мелкой тёрке. В мисочку наливаем растительное масло. В другую мисочку - зелень.
Филе рыбы и птицы окунаем в масло и обкатываем в зелёной панировке. Всё это помещаем в форму и в духовку на 220 градусов, минут на 15-20.

При разнообразие рецептов можно импровизировать. Ниже даны три варианта этого блюда на фото.

Итак, запечённое филе рыбы с зеленью:


И ближе к рецепту Герцога - рыба с мясом и зеленью:


И вариант, когда мясо птицы отдельно от рыбы в ёмкости для запекания:

Плов является главным национальным блюдом народов Средней Азии, а также персов и азербайджанцев. Плов — это одно из древнейших блюд на планете. История плова возникла в Индии и на территории Ближнего Востока, ориентировочно во II — III веке до нашей эры.

Ингредиенты:

свинина — 400 Грамм
курица — 400 Грамм
рис — 2 Стакана
подсолнечное масло
соль — По вкусу
морковь — 200 Грамм
лук репчатый — 200 Грамм
куркума молотая

Рис хорошо промойте и залейте горячей водой на час. На этом этапе можно посолить рис. Мякоть свинины помойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в казан или глубокую сковороду. Налейте 20-30 мл. подсолнечного масла и слегка поджарьте свинину. После выложите курицу, продолжайте жарить свинину с курицей еще 15-20 минут. Затем посолите мясо и залейте водой. Тушите свинину с курицей почти до готовности.

После выложите в казан или сковороду морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами. Налейте еще 30-40 мл. подсолнечного масла, добавьте молотую куркуму, и перемешайте мясо с луком и морковью. Тушите овощи со свининой и курицей еще 15-20 минут.

Затем выложите рис в казан и залейте горячей водой на 1-1,5 пальца выше риса. Казан не накрывайте крышкой и готовьте плов на среднем огне 10-15 минут, пока вода сверху уже выпарится, но по бокам и внизу казана еще остается. После соберите рис горкой к середине с боков. Накройте казан крышкой, огонь убавьте до минимума и варите плов еще 15-20 минут до готовности. Готовый плов перемешайте. Подавайте к столу с овощами и соленьями.

Вот так плов может выглядеть на вашем столе:

Митите́и — традиционное блюдо молдавской и румынской кухни. Мититеи по виду напоминают маленькие колбаски без оболочки.

Герцог предлагает три варианта этого блюда. Рассмотрим хотя бы один подробнее.

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий - 500 г
молоко - 50 мл
сода пищевая - 0,5 ч. ложки
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
тимьян (чабрец) сушёный - 0,5 ч. ложки
чеснок - 2-3 зубчика
соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки (по вкусу)
масло подсолнечное - 1 ст. ложка

Фарш переложите в глубокую миску. Чеснок очистите, измельчите ножом или при помощи пресса и добавьте в фарш. Сюда же влейте молоко. Далее всыпьте в фарш соду, крахмал, соль, молотый перец и сушёный чабрец. Далее всыпьте в фарш соду, крахмал, соль, молотый перец и сушёный чабрец.

По истечении времени фарш достаньте из холодильника. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша колбаски примерно одинаковой длины, толщины и формы. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите колбаски. Обжарьте мититеи на сильном огне со всех сторон до красивой корочки. Мититеи готовы. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Вот так мититеи выглядят по-настоящему:

Трансильванское рагу точитура де пуи понравится ценителям пикантной еды из свинины.
В шипящем масле обжариваются копченые колбаски, бекон и мясные кубики. Затем всё тушится на медленном огне в томатном соусе с вином, чесноком и душистыми пряностями.

Мясо обязательно подают с очень густой кукурузной кашей и воздушной глазуньей. Это одно из лучших блюд в Румынии – лучше всего отведать его в путешествии в Брашове или других городах Трансильвании. Или же приготовить самим! Классическая компания к точитуре – красное румынское вино (лучше из замка леди Димитреску).

Ингредиенты:

750 г мяса птицы (как предлагал Герцог) / или мясные колбаски
250 г репчатого лука
масло для жарки
10 зубчиков чеснока
4 помидора
2 сладких перца
2 острых перца
1 стакан вина
перец
пряности
соль

Вот так точитура может выглядеть на вашем столе:

Чорба – это густой наваристый суп, который готовят в Молдавии, Турции, Болгарии и на Балканах. Отличительной чертой является добавление лимонного сока или кваса. Готовят его на мясном, курином или рыбном бульоне. В чорбу добавляют много пряных специй и свежей зелени. Суп чорба состоит из разноцветных овощей, поэтому он получается красивым, густым и ароматным.

Ингредиенты:

рыба – 1-1,5 кг
мясо птицы или свинина/говядина
сельдерей – 2-3 шт
лимон – 1 шт
морковь –1 шт
лук – 1 шт
сладкий перец –2 шт
зелень – 1 пучок
соль, специи.

Измельчить, варить до готовности, заложив вначале мясо, позже - остальные овощи.

Этот очень вкусный суп выглядит безумно аппетитно:

Сармале - это блюдо румынской и балканской кухни, похожее на голубцы и долму. Представляют собой фарш из риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях. В рецепте Герцога предлагается рыбный фарш.

Ингредиенты:

свинина или филе рыбы
листья белокочанной капусты
крупа рисовая
зелень укропа
зелень петрушки
масло подсолнечное
лук-порей
томатный соус (добавляется при тушении)

Сармале – блюдо сытное, так что готовят его преимущественно зимой.
- Мясо соединяют с рисом, луком, специями и солью, иногда в ход идут и местные травы.
- Получившуюся массу заворачивают в листья капусты или винограда и доводят до готовности в казане или гусятнице. Если нет казана, можно использовать глубокую сковороду.

Вот так выглядит сормале де пестэ:


Приятного аппетита и... интересных вам приключений, дамы и господа!

Итан хорошо умеет рисовать, поэтому я решила добавить его зарисовки всех блюд кухни Герцога.

За весёлую послеобеденную иллюстрацию особые вкусные благодарности [DominiK Handsome] https://steamproxy.net/id/domhandsome