Para el Relleno

1. 4 patas y muslos de pollo.
2. Aceite de girasol, c/n.
3. Sal y pimienta, a gusto.
4. 4 cebollas.
5. Un morrón rojo.
6. Un morrón verde.
7. 3 varas de puerro.
8. 4 varas de cebolla de verdeo.
9. 2 dientes de ajo.
10. 3 cdas de pimentón.
11. Una cdta de ají molido.
12. Una cdta de comino.
13. Una cdta de curry.


Para las tapas

1. 350 g de harina 0000.
2. 100 g de grasa vacuna.
3. 5 g de sal finaL
4. 175 cc de agua.

Procedimiento

1. En una sartén, poner a sellar las patas y muslos de pollo, condimentar con sal y pimienta y llevar al horno para que concrete la cocción. Desmenuzar y reservar.
2. En una olla, agregar ½ taza de aceite y esperamos que caliente.
3. Agregar los ajos fileteados para aromatizar y luego la cebolla y los ají picados en brunoise.
4. Rehogar unos minutos y agregar el blanco de la cebolla de verdeo y el puerro cortado en rueditas.
5. Poner a punto de sal y pimienta y dejar rehogar hasta trasparentar los vegetales.
6. Agregar el pollo desmenuzado y condimentar con el pimentón, el ají molido y un poquito de comino y curry. Dejar enfriar para rellenar los discos.
7. Para los discos, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la grasa derretida, el agua y la sal.
8. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.
9. Dividir la masa en bollitos y dejar reposar. Estirar los bollitos y rellenar.
10. Freír en aceite caliente.