-500 g schabu
-400 ml mleka
-1 duża cebula
-2 jajka rozmącone z 2 łyżkami wody
-mąka pszenna i bułka tarta do panierowania
-sól
-pieprz
-smalec do smażenia lub inny tłuszcz

Schab pokroić na 4 grube plastry. Każdy plaster mięsa rozbić tłuczkiem na dość cienki kotlet. Cebulę pokroić w talarki. W naczyniu obłożyć kotlety cebulą. Mięso z cebulą zalać mlekiem, przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny lub jeszcze lepiej na całą noc. Po 3 godzinach wyjąć kotlety schabowe z zalewy i dokładnie je osuszyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie każdy kotlet obtoczyć w mące, rozmąconym jajku, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzać smalec lub inny tłuszcz przeznaczony do smażenia w wysokich temperaturach. Kotlety smażyć po 4 minuty z każdej strony, do zrumienienia.