Токпокки - любимое блюдо корейцев.
Основной ингредиент токпокки - тток (рисовые "колбаски").
При приготовлении этого блюда рисовые колбаски тушатся вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. Токпокки можно готовить по-разному и с разными ингредиентами: с мясом и овощами, с морепродуктами, с кимчи.
Самый популярным токпокки в Корее - это острый ттокпокки - чем острее, тем лучше.
Предлагаю вам рецепт кимчи ттокпоки (ттокпокки) 떡볶이 - острые рисовые брусочки с кимчи (пекинской капустой, квашенной по-корейски).

Ингредиенты:
1)15 шт. рисовых колбасок (ттокпокки), 6 шт. "стеблевой" части кимчи (белая толстая часть капусты без листьев), 80 г мясного бульона (лучше из свинины) 2)1,5-2 чашки мяса (без бульона) 1 стол. ложка перечной пасты кочудян
3)1 стол. ложка красного острого молотого перца,
4)1-2 зубчика чеснока,
5)2 стол. ложки измельченной сливы (можно сливовый соус),
6)1/2 стол. ложки сахара, кукурузного сиропа или меда,
болгарский перец, лук, морковь, капуста, масло виноградных косточек, лук-порей (или зеленый лук).

Итак, начнем:

1. Для приготовления Кимчи-тток-покки нарежьте мясо и кимчи тонкой соломкой, и обжарьте на растительном масле с добавлением измельченного чеснока (1-2 зубчика).
2. Добавьте лук и капусту, нарезанные соломкой, морковь, нарезанную тонкими брусочками, перец, измельченную сливу, а также острую перечную пасту кочудян. Продолжайте обжаривать, помешивайте.
3. Добавьте подготовленные ранее тток - брусочки из клейкого риса чапсари. (Смотреть рецепт рисовых брусочков тток). Добавьте мясной бульон и сахар. Тушите токпокки примерно 10 мин. В конце приготовления добавьте зеленый лук, нарезанный колечками и перемешайте.
4. Острые рисовые брусочки готовы. Теперь их можно выложить на тарелки и подать к столу.

Приятного аппетита!