Przepis na Świnkę Morską:
2 świnki morskie*
3 ząbki czosnku
½ papryczki chili lub chili w proszku
2 łyżeczki kminku
2 łyżeczki suszonego huacatay**
Sok z jednej cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól

Wykonanie:

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, papryczkę chili drobno posiekać (jeśli jej używamy). Do miseczki wlać sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodać czosnek, papryczkę chili (lub chili w proszku), huacatay, kminek, sól i ♥♥♥♥♥♥ do smaku. Powstałą mieszanką natrzeć z każdej strony uprzednio przygotowane mięso świnki morskiej. Marynować przez 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C i piec świnkę aż będzie rumiana na wierzchu.
Świnkę morską podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniakami oraz z pikantnym sosem uchucuta, którego podstawę stanowią rocoto (rodzaj pikantnej papryki) oraz sachatomate (inaczej zwana tamarillo, polska nazwa to cyfomandra grubolistna lub pomidor drzewiasty)