Bigos staropolski przygotowuje się go z kiszonej i białej kapusty. Zawiera mięso, kiełbasę, boczek, grzyby, śliwki i czerwone wino. Powinien być długo gotowany, a następnie odgrzewany. Wtedy jest najsmaczniejszy i aromatyczny. Palce lizać.

Składniki na ok. 3 porcje:
0,5kg świeżej, białej kapusty
0,5kg kiszonej kapusty
300g mięsa wieprzowego
40g suszonych grzybów
200g kiełbasy
150g boczku
1 cebula
100g suszonych, wędzonych śliwek
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 nasiona jałowca
2 goździki
sól
olej do smażenia