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【食材】
去骨雞腿排 2片
豆包 3片
豬血糕 200g
冰糖 2大匙
醬油 3大匙
米酒 3大匙
蒜頭 10顆
麻油 1.5大匙
老薑 5片
九層塔 適量
黑糖 少許(可省略)
【做法】
1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
2.先將雞皮面向下乾煎至出油,再加入麻油、老薑片,等到老薑片煸至微捲變色,再放入蒜頭一起爆香。
3.等到雞皮煎至微焦即可翻面,此時可以加入豆包一起煎;等到豆包煎得差不多要翻面時,再加入豬血糕一起煮。
4.接著倒入醬油、米酒、冰糖、麻油、黑糖(可省略)等調味料,拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘。
5.等到醬汁快收乾,放入九層塔稍微攪拌即可關火起鍋,盛盤後上桌再放上九層塔裝飾。