Przepis na tradycyjny bigos Wielkopolski
Składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej
40 dag wędzonego boczku
30 dag kiełbasy np. śląskiej, kabanosów
½ kg mięsa wieprzowego (łopatka wieprzowa)
1 łyżka smalcu
25 dag suszonych grzybów
20 dag suszonych śliwek
cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek
majeranek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Boczek pokrój w kostkę, zalej wodą i gotuj przez ok.30-40 minut.
Następnie pokrój kiszoną kapustę, cebulę i wieprzowinę.
Cebulę i łopatkę podsmaż na patelni i dodaj do gotującego się boczku. W następnej kolejności dodaj kiszoną kapustę, namoczone suszone grzyby. Bigos dopraw przyprawami i duś przez 2 godziny.
Dodaj suszoną śliwkę, pokrojone kabanosy i kiełbasy. Duś bigos przez kolejne 2 godziny.
W końcowej fazie gotowania dodaj suszony majeranek, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pokrojony czosnek, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i pozostaw na chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły. Smacznego!