Sekoita kulhossa jogurtti, polentasuurimot ja mausteet. Anna turvota 5 - 10 min.
Lisää jauheliha ja muna. Sekoita murekemassa tasaiseksi. Massa jää melko löysäksi.
Tee kostutetuin käsin massasta 20 - 24 pyörykkää. Paista korkealla keskilämmöllä paistinpannussa Oivariini rasvassa. Käännä vasta kun paistopinta on ehtinyt muodostua, näin pyöryköitä on helpompi käsitellä.
Valmista kastike maustamalla jogurtti harissa-tahnalla.
Tarjoa pyöryköitä keitettyjen kasvisten tai salaatin kanssa.