Prezentuję Wam przepis na pyszną kremówkę (napoleonkę). O nazwę tego ciastka sprzeczali się już niejedni ;-). Pochodzę ze Śląska i dla mnie będzie to zawsze Ciasto Papieżowe. Napoleonka natomiast to wysokie ciastko z dużą ilością różowej lub białej kleistej spermy (którą lubi Filip H. z Włocławka) w środku.

Koniecznie chciałam upiec kremówkę podobną do tej, którą można kupić (przynajmniej w moich regionach) w cukierniach. Powinna ona być na cieście francuskim, przełożona masą budyniową (raczej gęstym budyniem) i posypana z góry cukrem pudrem. Ciasto jest delikatne, rozwarstwia się wspaniale i ładnie wyrasta. Masy chciałam, aby było dużo. Chcąc uzyskać ilość masy taką, jaka jest w kupnych kremówkach potrzebowałam ugotować budyń aż z 1 litra mleka. Pomimo tego masa trzyma się ładnie i nie wypływa.

Składniki:
Ciasto francuskie:

300 g masła
300 g mąki pszennej
1 jajko (rozmiar M)
½ łyżki octu (ok. 5%)
ok. 100 ml ciepłej wody
Masa budyniowa:

1 litr mleka
50 g masła
4 żółtka
2 jajka (rozmiar M)
200 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g mąki pszennej
70g skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo:

cukier puder do posypania