Co kupić?
1 kgkapusty białej
800 gkapusty kiszonej
500 gmięsa wieprzowego (np. łopatki)
500 gmięsa wołowego (np. antrykotu)
150 gwędzonego boczku
100 gkiełbasy jałowcowej
30 gsuszonych borowików
50 mlwhisky lub śliwowicy
4szklanki wody
3cebule
2marchewki
5ziaren ziela angielskiego
2łyżki koncentratu pomidorowego
2łyżki smalcu lub oleju do smażenia
2liście laurowe
1garść suszonych śliwek
1garść wędzonych śliwek
1łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Jak przygotować?
Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na odrobinie smalcu, przełóż do dużego garnka.

Mięso pokrój w kostkę, przysmaż na tłuszczu z boczku, po obsmażeniu dodaj do boczku.

Cebule drobno posiekaj, przysmaż, dodaj do mięsa.

Marchewkę zetrzyj na tarce, przysmaż,dodaj do mięsa.

Mięso podgrzewaj, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę.

Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj w drobne paseczki, dodaj do mięsa.

Białą kapustę pokrój w cienkie paseczki, dodaj do mięsa.

Kiszoną kapustę dodaj do reszty składników.

Do garnka wrzuć też grzyby, kiełbasę pokrojoną w kostkę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj, całość zalej wodą, gotuj na małym ogniu.

Śliwki pokrój w paseczki, zalej alkoholem, po 30 minutach dodaj do reszty składników.

Bigos powinien gotować się na małym ogniu około 3–4 godzin, aż mięso będzie miękkie, a smak wszystkich składników się połączy. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki:
Bigos może być mrożony, koneserzy twierdzą nawet, że po zamrożeniu smakuje lepiej. Warto więc tę potrawę przygotować z wyprzedzeniem!