Przepis na wino z ciemnych winogron bez drożdży:

Składniki:

10 kg ciemnych winogron
5 litrów wody
3,5 kg cukru

Przygotowanie:

Winogrona przejrzeć i oczyścić z muszek i pajęczyn. Owoców nie należy myć, bo znajduje się na nich nalot, który zastępuje drożdże i ułatwia fermentację. W dużej misie zmiażdżyć winogrona na pulpę tłuczkiem do ziemniaków. Owocową miazgę przenieść do butli, zalać 3 litrami letniej przegotowanej wody. Dodać 2 kg cukru rozpuszczonego w 1 litrze wody. Butla powinna być wypełniona do 2/3 wysokości. Całość dokładnie wymieszać. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Odstawić na trzy dni w ciepłe, ciemne miejsce.

Po trzech dniach rozpuścić resztę cukru, czyli 1,5 kg w 1 litrze letniej przegotowanej wody i powstały syrop wlać do butli. Całość dokładnie wymieszać, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić na tydzień w temperaturze ok. 18°C.

Po tygodniu zawartość butli przecedzić. Butlę umyć i przelać do niej odcedzony płyn. Zamknąć korkiem i pozostawić na ok. 4 tygodnie.

Po miesiącu należy ściągnąć powstałe wino do mniejszego gąsiora. Całość ponownie zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić na 3 miesiące w temperaturze ok. 18°C. Po upływie tego okresu wino zlać do czystych butelek, które należy szczelnie zamknąć i przechowywać przez kilka miesięcy w pozycji leżącej.