CALZONES ROTOS
3 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
60 gramos de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de pisco, ron o vodka
ralladura de limón
agua tibia
aceite

En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.
Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme, compacta.
Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm. Traten de usar el mínimo de harina, la harina suelta hace que el aceite burbujee después.
Cortar la masa en rectángulos, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar.
Calentar el aceite a 180C.
Freír los calzones rotos
Sacar a una fuente

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