Принесите запас к кипению. Вырезать говяжий хвостовик в кусочки размера кусочка и добавить к запасу вместе с костями хвостовика. Добавьте очищенный картофель, лавровый лист и щепотку соли. Накройте крышкой и дайте варить на медленном огне в течение 1 часа, прежде чем вы начнете готовить оставшиеся ингредиенты. Нагрейте около 3 ст. Л. Масла на большой глубокой сковороде, добавьте измельченную свеклу и обжарьте на среднем огне около 10 минут. Добавьте к супу. Добавьте еще немного масла в сковородку и добавьте лук. Соте около 3 минут, затем добавьте морковь и соте, помешивая еще 15 минут или около того. Удалите картофель из супа и перейдите на сковородку с луком и морковью. Маш картофель грубо с вилкой. Добавьте половину напряженных томатов, перемешайте, прикройте, уменьшите огонь и дайте кипятить 20 минут. После этого добавьте суп вместе с остальными напряженными помидорами. Протрите сковородку, добавьте больше масла и соте острый перец до слегка смягченного, добавьте к борщу. Добавьте измельченную капусту и маринованный капустный сок на борщ. Перемешивайте и, если слишком толстые, разбавьте кипящей водой или мясным запасом. Накормите соль и приправьте перцем; также, проверьте кислотность и при необходимости добавьте больше соленья сока. Накройте крышкой и промойте еще 10 минут. Подогрейте духовку и выключите тепло. Возьмите борщ от тепла и перемешайте в прессованном чесноке и травах. Покройте и поместите в теплую духовку не менее 45 минут или, оптимально, в течение 2 часов. Отрекитесь осторожно перед подачей на стол. Подавайте с запеканкой со сметаной, черной рожью и дополнительным прессованным чесноком.