Eplucher et émincer finement l’oignon.
Gratter la croûte du reblochon et le détailler en morceaux.
Plonger les bouquets de légumes dans une grande casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 10 minutes.
Faire revenir l’oignon avec les lardons dans une poêle bien chaude. Laisser cuire jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
Égoutter les légumes et les disposer dans un plat à gratin, saler et poivrer. Coupez les tranches de saumon en dés. Ajouter ensuite les lardons et l’oignon. Coupez les pommes de terre en lamelles et répartissez-les au fond du plat en alternant avec les dés de saumon, la garniture aux oignons, et les légumes.
Répartir les tranches de reblochon sur tout le plat.
Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Servir bien chaud.