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Fermentar por 60 minutos aproximadamente
Una vez que duplique su volumen, freír en aceite a 170 °C durante 3 minutos por cada lado
Al retirar del aceite dejar sobre papel absorbente y enfriar
Realizar corte hasta 60% y rellenar con crema pastelera, manjar o mermelada, con manga
Espolvorear azúcar flor antes de servir.
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
80 gramos de azúcar granulada
40 gramos de margarina
40 gramos de yema
14 gramos de levadura
200 gramos leche 31% materia grasa
2 cc vainilla
2 gramos de sal
Preparación:
Realizar un leudo, es decir, preparar antes la masa, cosa de dejarla fermentar, mezclando 100 cc leche, levadura, 10 gramos de azúcar, 20 gramos de harina y poner a reposar en un lugar templado por 10 minutos aproximadamente, hasta que duplique su volumen.
Distribuir en mesón con harina, leche en polvo, azúcar, formando una corona.
Disponer en el centro leudo, especias, huevo y resto de leche y por bordes, sal.
Comenzar a unir y amasar, agregar margarina ablandada y amasar hasta que esté completamente liso.
Reposar 5 minutos
Cortar piezas de 50 gramos y ovillar
Disponer sobre paño enharinado, aplastar levemente y tapar cubriendo para evitar que se reseque la superficie.
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